Paras tapa lämmittää jäädytettyä kivirahaa

Kalliokarhu, joka tunnetaan myös nimellä Florida-kiven rapu, pyydetään Pohjois-Atlantilta. Se eroaa muista rapaustyypeistä, koska sitä ei yleensä korjata kokonaisuudessaan. Suurin kynsi leikataan rapuista ja se vapautetaan takaisin mereen, jossa se voi kasvaa uudelleen. Kiviraakkaroita myydään yleensä jäädytettynä korkean kuumennuksen jälkeen, jotta varmistetaan, että liha ei tartu kuoren sisäosaan. Paras keino kuumentaa jäädytettyä kalkkunauraa on kiehuva ja palvelee sitä välittömästi.

Päivän video

Vaihe 1

Täytä iso astia 3/4 täyteen vedellä. Lisää 1 tl. merisuolaa jokaista 6 kupillista vettä kohti. Aseta vesipannu korkean lämmön päälle ja vie se kiehumaan.

Vaihe 2

Aseta jäädytetyt kalkkikarhut kiehuvaan veteen. Kahden minuutin kuluttua sammuta lämpö ja anna rapujen jatkaa ruoanlaittoa kahdeksan minuutin ajan.

Vaihe 3

Poista kypsennetyt kalkkikynät vedestä ja aseta ne paperipyyhkeisiin viemäreiksi ja viileiksi viisi minuuttia. Kun ne jäähtyvät, voit sulattaa pienen määrän voin tai voin korviketta, jotka toimivat kastumiskastikkeena.

Vaihe 4

Tarjoile kiven rapuja kuumana sitruunankiilloituksella.

Suuri potti

• Merisuola
• Paperipyyhkeet
• Voin tai voin korvike (vapaaehtoinen)
• Lemonkiekot
• Vihjeitä > Jäätymisen jälkeinen rapu ravistetaan välittömästi ja kulutetaan kahden päivän kuluessa.