Voiko leivontua käyttävää paistettua paistinpennun sijasta Brownies?

Suloiset ja fudge-tyyppiset, brownies ovat klassinen leipomopuutarha tai pukeutunut jälkiruoka. Vaikka evästeet ja kakut ovat tyypillisesti riippuvaisia ​​leivinjauheesta kuin leavennys, brownies vaativat vähemmän leavening ja voidaan tehdä leivinjauheen sijasta leivinjauhetta. Valitse resepti, joka perustuu pelkästään soodaaseen tai luo oma korvasi leivinjauheelle yhdistämällä leivinjauhetta ja muita ainesosia.

Päivän video

Basic Brownie

Perusperusteiset brownie-reseptit poistavat leeviä kysymyksen kokonaan. Voit tehdä runsaan ja herkullisen brownie kostealla ja pureskeltavalla tekstuurilla ilman kemiallista leaveningä lainkaan. Nämä reseptit ovat riippuvaisia ​​munista, jotka auttavat taikinan nousua uunissa. Jos tavallinen brownie-resepti vaatii hyvin vähäistä leivinjauhetta, saatat huomata, että voit jättää pois leivinjauheen kokonaan sen sijaan, että korvaat sen paikoillaan leivinjauhetta.

Leivonta Soda Brownies

Vaikka jotkut brownie reseptit eivät sisällä lainkaan leavening ollenkaan, muut luottavat sooda paistamiseen auttaa taimen kohoamista. Leivinjauhe on yksi leivinjauheessa olevista komponenteista. Taikinan leivottua kemiallista reaktiota varten leivin soodan on yhdistettävä happamien ainesosien kanssa. Brownie-resepteissä happo tulee kaakaojauheesta. Jos käytät reseptiä, joka vaatii soodausta, varmista, että käytät perinteistä kuin hollantilaista jalostettua kaakaota.

Korvaukset

Jos haluat kakun kaltaisen browneen tai suosikki resepti vaatii leivinjauhetta, voit luoda kotona leivinjauhetta, jossa on leivinjauhetta ja hapan aineosa. Yhdistä 1/4 teelusikallista soodaista 1/2 tl kermavaahtoa jokaista teelusikallista leipomojauhetta varten. Tämä korvaaminen on melko onnistunut ja jäljittelee leivinjauheen kemiallista koostumusta auttaakseen luomaan korkeamman ja vähemmän tiheän brownie.

Huomioitavaa

Koe leavennys löytääksesi yhdistelmän, joka sopii parhaiten makusi mukaan. Yksinkertaisimmat brownies sisältävät vain vähän munia, suklaata, voita, sokeria ja jauhoja. Tämä yhdistelmä tuottaa tiheän ja rikas brownie, jolla on tumma suklaamaku. Reseptejä, jotka sisältävät kaakaojauhetta ja leivinjauhetta, nousevat jonkin verran korkeammiksi, mutta pysyvät melko kosteina ja rakeina. Lisäämällä leivinjauhe tai yhdistelmä soodaa ja kermaa viinikastiketta brownie resepti tekee paljon enemmän suklaakakkua, jolloin kevyempi ja ilmava rakenne.