Onko sinulla kylmä kermaista juustoa sen jälkeen, kun olet leiponut?

Kerma ja lehmänmaidosta valmistettu runsas, valkoista juustoa ei kypsy tai vanhentunut, mikä tekee siitä pilaantumisalttiimmaksi. Toisin kuin kovat juustot, kermajuusto ja muut pehmeät juustot, kuten ricotta, mascarpone ja Neufchatel, vaativat jäähdytystä alle 40 celsiusasteessa estääkseen haitallisten bakteerien kasvua. Myös jäätelöä tarvitsevat tuotteet, jotka valmistetaan kermajuustoina ainesosana ja jotka sitten paistetaan uunissa, kuten juustokakku.

Päivän video

Jäähdytetyt paistetut tavarat

Juustokakku ei ole yksin kylmäaineita vaativien leivonnaisten luettelossa. Säilytä kakkuja ja muita paistettuja herkkuja, jotka on valmistettu kermajuuston täytteellä tai jäätelöllä. Jäätymätärkkelys ja kurpitsiastiat, jotka on valmistettu pilaantuvien maitotuotteiden, kuten munien ja maidon, kanssa. Jääkaapissa paistettua juustokakkua pitää tuoreena kolmesta seitsemään päivään. pakastimen juustokakut kestävät jopa kuusi kuukautta. Jos juustokakkua tai muuta kermajuustoa sisältävää paistettua esinettä jätetään huoneenlämmössä yli kaksi tuntia vaaravyöhykkeellä - välillä 40 ja 140 F - haitalliset bakteerit ovat voineet tunkeutua, jolloin hoito ei ole turvallista syödä.

Haavautuneiden tavaroiden tunnistaminen

Elintarvikkeista johtuva sairaus on hankalaa, että jälkiruoka saattaa silti näyttää herkulliselta, vaikka se olisi saastunut. Kun kaksi tuntia huoneenlämpötilassa ja yksi tunti kuumina päivinä yli 90 ° C: ssa, bakteerit alkavat moninkertaistaa kaksinkertaistuen nopeudellaan vain 20 minuutissa. Nämä bakteerit ovat silmille näkymättömiä eivätkä vaikuta jälkiruokaan. Raskaana olevia naisia, vanhuksia ja pikkulapsia pidetään todennäköisimmin sairastuneina tai kokemattomina, kun he syövät saastuneita elintarvikkeita, kuten esimerkiksi kermajuustosta valmistettuja jäätelemättömiä leivonnaisia.

Jäähdytyskerma-juusto

Jäähdytetään kermajuustoa ennen kuin käytät sitä leipomotuotteina, säilytä se jääkaapissa. Avattu, jotkut tuotemerkit kermajuusto voi pitää jopa kuusi kuukautta; kerran avattu, kermajuusto voi pysyä tuoreena, jos se pidetään suljettuna tai käärittynä enintään kaksi viikkoa. Osta pilaantuvat maitotuotteet kuten kermajuusto ostosmatkan lopussa ja vie ne kylmään paikkaan mahdollisimman pian. Eristetyt pussit ja jäähdyttimet, jotka on pakattu jäällä, voivat kuljettaa helposti pilaantuvia elintarvikkeita ja leipomotuotteita pitkiä matkoja varten.

Päivittäistavarakauppa Tavarat

Jotkut päivittäistavarakaupat ja leipomot myyvät kermajuustoista, munista ja meijerituotteista valmistettuja leivonnaisia, mutta nämä kakut ja piirakat jäävät huoneenlämmössä. Michigan State University Extension Services kertoo, että kaupalliset leivonnaiset valmistetaan säilöntäaineilla, jotta ne pysyvät varastoituna ilman jäähdytystä.