Blanching Kale vähentää ravitsemustaan?

Kale on kaaliperheen jäsen, joka on täynnä ravintoaineita ja ravintokuitua. Vaikka kalaa voidaan silputtua tai silputtua ja syödä raakana, sitä myös yleisemmin syödään kypsennettynä. Vihannesten vihannesten kypsentäminen, kuten vaahtoutumisen tapauksessa, voi tarkoittaa sitä, että osa vitamiineista imeytyy pois keittämisen aikana.

Päivän video

Tietoja Blanchingista

Blanching vaatii ruoanlaittoa höyryllä tai kiehuvalla vedellä lyhyeksi ajaksi. Jälkeenpäin, sinun täytyy kuoppata keitetyt lehdet jäävedessä pysäyttää prosessi. Tämä ruoanvalmistusmenetelmä tuottaa väriltään kirkkaita vihanneksia ja rapeaa-tarjousta. Joissakin tapauksissa suolaa lisätään kypsennysnesteeseen maustamisen aikaansaamiseksi.

Vesiliukoiset vitamiinit

Vesiliukoiset vitamiinit tulevat ulos elintarvikkeista veden keittämisen aikana. Vesiliukoisia vitamiineja ovat B-vitamiinikompleksien ja C-vitamiinin jäsenet. Koska altistuminen vedelle korkeissa lämpötiloissa, sumentuminen helposti tuhoaa vitamiinit C ja B, koska ne ovat erittäin herkkiä. Vuonna 2008 julkaistussa "Natural Product Radiance" -tutkimuksessa todettiin, että kauemmin kypsennysaikoja ja korkeampia lämpötiloja johtivat vihreät vihannekset saatavissa olevan C-vitamiinin asteittain alhaisemmiksi.

Kale Nutrition Profile

Kale on runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita ja on luonnollisesti alhainen kaloreissa. Raakakastikkeen 1 kuppi-annoksella on vain 33 kaloria, lähes 3 grammaa proteiinia, 0,6 grammaa kokonaisrasvaa ja lähes 6 grammaa ruokavaliota. Se on myös hyvä kalium- ja kalsiumlähde, 329 ja 100 milligrammaa, annosta kohti. Palvelu sisältää myös 80 milligrammaa C-vitamiinia, 94 milligrammaa folaattia ja on hyvä tiamiinin, riboflaviinin, niasiinin ja B-6-vitamiinin lähde. Sillä on myös vähän yli 1 milligrammaa E-vitamiinia. B-vitamiineja, C-vitamiinia ja E-vitamiinia häviää kuitenkin enimmäkseen hilseilemisen aikana.

Ravitsemuksellisuuden saaminen

Ravitsemuksellisen tiheän vihanneksen kasveilla on useita ruokavaliota. Kadonneiden vitamiinien määrän vähentämiseksi pitää taivutusprosessi nopeasti ja veden lämpötila mahdollisimman lähellä kiehumista. Vaikka se voi kestää kauemmin, harkitse höyryävää kalaa sen sijaan, että se laitettaisiin kiehuvaan veteen, jotta se hajottaisi sen, jotta vähennettäisiin vitamiinien määrää. Voit myös syödä kalaa raakana, hieroa silputtuja lehtiä öljyllä, jotta lehdet ovat heikompia.