Onko lihaa tarpeen hävittää ennen keittämistä?

Jos olet kiirettä tai unohtanut sulattaa lihan etukäteen, on turvallista keittää lihaa suoraan pakastimesta. Anna ylimääräistä aikaa, koska kypsennysaika voi olla jopa 50 prosenttia pidempään tai noin 10-20 minuuttia jokaista 1 lb: n lihaa kohti.

Päivän video

Poikkeukset

Ruokaa leipää ennen ruoanlaittoa tai haluat leikata lihan paistinpannuun. Maadoita jauhettu liha, jos haluat muotoilla sen patties tai tehdä meatloaves. Vaikka voit turvallisesti valmistaa suuria pakastettuja paistia tai kokonaisia ​​kalkkunoita, on parasta sulattaa ne ensin, koska lihan ulkopuolella saattaa kuivua ja ylikypsää ennenkuin kokki kokee kokonaan. Voit kokki koko, jäädytettyä kalkkunaa, mutta et pysty poistamaan härkää, kunnes liha alkaa sulattaa. Älkää jättäkö linnunlautureita koko keittotilaan, varsinkin jos männykset on kääritty muoviin.

Safe Thawing

Jos päätät sulattaa lihan ennen keittämistä, jääkaappi on paras vaihtoehto, koska se pitää lihan turvallisessa lämpötilassa. Pieni lihapakkaus noin 1 lb. sulaa noin tunnin, mutta suuri kalkkuna tai paahto voi kestää useita päiviä. Anna täyden 24 tunnin kullekin 5 lbs: lle. lihaa. Voit myös sulattaa lihan kylmässä vedessä, jos liha on ilmatiiviissä pakkauksessa. Vaihda vettä 30 minuutin välein, jotta vesi ei pääse liian lämpimältä. Salli noin 2-3 tuntia kylmässä vedessä 3-4 kiloa lihaa kohti. Älä koskaan salli lihan sulamista huoneenlämmössä.

Lämpömittarit

Älä ole riippuvainen väristä tai ulkonäöstä, jos haluat määrittää, milloin turvalliset lihalämpötilat eivät ole riippuvaisia ​​ponnahduslaitteista, jotka eivät välttämättä ole luotettavia. Käytä sen sijaan hetkellisesti lukemaa lämpömittaria, joka rekisteröi lihan lämpötilan 10-15 sekunnissa. Instant-read-lämpömittarit, jotka ovat saatavilla sekä digitaalisissa että dial-tyyppisissä, eivät ole lämmönkestäviä eikä niitä voi käyttää lihan ruoanlaittoon. Jos haluat seurata paistin tai kalkkunan lämpötilaa lihan ruoanlaittoa käytettäessä, käytä uuniteknistä lihalämpömittaria, joka voidaan turvallisesti jättää paikalleen.

Turvalliset lämpötilat

U.S. Maatalousministeriö suosittelee, että siipikarja, mukaan lukien kokonaiset linnut, siipikarjan siipikarjan tai siipikarjan palat, kypsennetään sisäiseen lämpötilaan 165 astetta Fahrenheit. Lihan, myös naudanlihan, karitsan ja sianlihan, on oltava 160 F: n lämpötila. Naudanlihasta, karitsasta, sianliha- ja vasikanlihasta valmistetut pihvit, palat ja paahtimet ovat turvallisia, kun lämpötila on vähintään 145 F, kun lihan annetaan sallia lepää kolme minuuttia. Aseta lämpömittari aina lihan paksumpiin osiin. Älä anna lämpömittarin koskettaa luuta, joka vaikuttaa lukemiseen.