Elintarvikelisäaineet, jotka voivat aiheuttaa allergisen reagoinnin
Sisällysluettelo:
Makuvahventeet ja säilöntäaineet sekä elintarvikeväri-väriaineet ovat elintarvikelisäaineita, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita herkissä yksilöitä. Allergiset reaktiot elintarvikelisäaineisiin ovat nokkosihottuma, ripuli ja muut ruoansulatuskanavan ongelmat sekä hengityselinten ongelmat, kuten astma. Astman ja allergiasäätiön mukaan Amerikassa on kahdeksan lisäainetta, jotka aiheuttavat allergisia reaktioita, jotkut yleisemmin ja toiset harvoin.
Päivän video
Mononatriumglutamaatti
->
Mononatriumglutamaattia tai MSG: tä lisätään elintarvikkeisiin makua edistävänä aineena. Tämä ainesosa aasialaisissa elintarvikkeissa voi aiheuttaa allergisia reaktioita, kuten rintakehän ja astman, päänsärkyä ja migreeniä, ripulia, hikoilua ja polttavaa tunnea kaulan ja yläraajan kaulassa.
Keltaiset värit
->
Voi voi sävyttää keltaisella värillä nro 5.
Lukemattomat elintarvikkeet sävytetään keltaisella värillä nro 5 (tartratsiini 102 ja keltainen 2G107) ja keltainen nro 6 (auringonlaskun keltainen FCF 110). Keltaiset väriaineet sisältävät karsinogeenistä bentsidiiniä ja muita kemikaaleja, joita kehomme muuntavat bentsidiiniksi. Keltaista väriainetta nro 5 löytyy voista ja margariinista, juomista, lääkkeistä, suklaasta, karkeista ja appelsiineista. Se aiheuttaa allergiaa muistuttavia yliherkkyysreaktioita, erityisesti aspiriinia herkillä henkilöillä, ja hyperaktiivisuutta joissakin lapsissa. Keltaisen värin nro 6 on raportoitu aiheuttavan lisämunuais- ja munuaiskasvaimia sekä vaikeita yliherkkyysreaktioita joillakin ihmisillä.
sulfiitteja
->
Sulfiitteja käytetään yleisesti jalostettujen elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa: viiniä, kuivattuja hedelmiä, valkoista rypälemehua, jäädytettyjä perunoita, maraschino-kirsikoita, tuoreita katkarapuja ja tiettyjä hilloja ja hyytelöitä. Vuonna 1986 FDA kielsivät sulfiitteja käyttämästä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia niiden värien ja tuoreuden säilyttämiseksi. Allergiset reaktiot sulfiteille sisältävät yleensä kutinaa, ihottumaa ja vatsavaivoja. Jotkut astman lääkkeet sisältävät jopa sulfiitteja. Kuitenkin 5 prosentilla astman ihmisistä sulfitit voivat aiheuttaa anafylaktisia oireita, kuten rintakehän, nokkosihottumaa, mahahäiriöitä, ripulia ja hengitysvaikeuksia. Tämä äärimmäinen reaktio voi liittyä yliherkkyyteen hengitettynä rikkidioksidille.
BHA ja BHT
->
Monimutkaisia aamiaismuroja, leipiä ja muita viljavalmisteita sisältäviä butyloitua hydroksi-tolueenia (BHT) ja butyloitua hydroksianisolia (BHA) lisätään niiden värien, hajun ja aromin säilyttämiseksi estämällä jyvien happea aiheuttama hajoaminen.BHT: n ja BHA: n allergiset reaktiot herkissä ihmisissä ovat ihon turvotus, punoitus, nokkosihottuma ja vaikea kutina.
Kaliumbromata
->
Kaliumbromaattia käytetään monien leivonnaisten valmistuksessa. Tämän lisäaineen tiedetään aiheuttavan syöpää eläimissä, Maailman terveysjärjestön (International Health Cancer) kansainvälisen syövän tutkimusviraston mukaan. Leipomisen jälkeen pieni määrä syöpää aiheuttavaa kaliumbromaattia jää leipään. Bromata on kielletty kaikkialla paitsi Japanissa ja Yhdysvalloissa.
Muut lisäaineet
Muut lisäaineet, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ovat aspartaami, nitraatit ja nitriitit ja bentsoaatit. Näiden lisäaineiden reaktioita pidetään harvinaisina. Joissakin tapauksissa, kuten esimerkiksi aspartaamia, kaloreita sisältämättömää makeutusaineita, joita käytetään lukemattomien elintarvikkeiden ja juomien makeuttamiseen, reaktioita, kuten nokkosihottumaa ja turvotusta silmäluomia, ei ole varmistettu. Nitraatteja ja nitriittejä käytetään maun ja värin säilyttämiseen ja parantamiseen sekä botulismin ehkäisemiseen; nämä lisäaineet voivat aiheuttaa päänsärkyä ja nokkosihottumaa. Benzoatit ovat säilöntäaineita, jotka lisätään kakkuihin, karkkeihin, margariiniin, viljaan ja salaattikastikkeeseen; reaktiot bentsoaateille ovat harvinaisia.
