Tuoretta miekkakalojen allergia

Kalat, äyriäiset ja äyriäiset ovat maailman tärkeimpiä elintarvikkeita, ja niitä käytetään laajalti useimmissa maailman keittiöissä. Ne ovat tärkeä vähärasvaisen ja laadukkaan proteiinin lähde, ja tarjoavat myös ruokailijoille maukkaita keinoja lisätä terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Valitettavasti he ovat myös yleisimpiä ja vaarallisia ruoka-allergisia laukaisijoita. Suuret saalijätteet, kuten miekkakala, aiheuttavat myös muita mahdollisia terveysriskejä.

Päivän video

Kala Allergia

Elintarvikkeista voi aiheutua monenlaisia ​​haittavaikutuksia, ja vain osa niistä on tosiasiallisesti allergiaa. Allergiset reaktiot aiheuttavat immuunijärjestelmäsi, joka sekoittaa vaarallisen elintarvikeproteiinin vaaralliselle virukselle tai muulle infektiolle. Sen massiivinen vastaus ei-uhkaavaan uhkaan voi aiheuttaa oireita, jotka vaihtelevat lievästi ärsyttävistä ja hengenvaarallisiin oireisiin. Elintarvikkeita, jotka aiheuttavat allergisen reaktion, kutsutaan allergeeneiksi, ja kalat ovat yleisimpiä ja vaarallisia allergeeneja.

Miekkakala

Miekkakala on suuri, vapaasti uhanalainen saalistaja, joka elää suurimman osan elämästään avomerellä. Se on kaukana toisistaan ​​sekä makrillia että tonnikalaa, ja kuten suurilla tonnikalaloilla, sillä on erittäin kiinteä, kalpea liha, jonka koostumus on lihaa muistuttavaa, eikä kalaa. Tämä tekee siitä suosikin grillauskaudella, koska miekkakala on yksi kourallinen kala, joka pystyy seisomaan grillata samoin kuin pihvi. Miekkakala sopii myös hienompiin hieno-ruokailuastioihin.

Swordfish Allergy

Kalat, äyriäiset ja äyriäiset kuten hummeri ja rapuja ovat yleisiä allergeeneja. Yliherkkyys ei välttämättä tarkoita allergiaa kaikille kolmelle, mutta yleensä ne, jotka ovat allergisia yhdelle kalalajille tai simpukoille, ovat yleensä allergisia toisille. Proteiini laukaisee aina allergiset reaktiot, ja useimmat kalalajit jakavat useita samoja proteiineja. Kuitenkin "Astman, Allergia ja Immunologia" -lehdet julkaisivat vuonna 1996 paperin, jossa eritellään potilaan tapaus, joka oli erityisesti allerginen miekkakalaa ja vain miekkakalaa.

Muut terveysongelmat

Miekkakalojen mahdollisuudet allergeenina eivät ole ainoa lajille liittyvä terveyshaitto. Ne ovat pienen kourallisen kaloja, jotka ovat voimakkaimmin saastuneita elohopeaa, heidän asemaansa ravintoketjun yläosassa. Miekkakalaa tulisi syödä korkeintaan kerran kuukaudessa, ja raskaana olevien naisten olisi vältettävä sitä kokonaan. Miekkakala on myös mahdollinen uhka histamiinimyrkytykselle. Tietyt lajit, mukaan lukien miekkakala, tuottavat suuria määriä histamiineja, kun ne heikkenevät. Jos miekkakala ei ole täysin tuore, histamiinimyrkytys voi aiheuttaa vakavan sairastumisen.