Terveelliset jauhoja koskevat vaihtoehdot pehmittävästä aineesta

Nykyään paikalliset supermarketit varustetaan erilaisilla terveellisemmillä sakeuttamisvaihtoehdoilla yleiseen jauhoon, ei riko pankki - ja saattaa jopa maksaa vähemmän. Tärkkelykset ovat erinomainen vaihtoehto, ja monia on valittavissa. Jotkut edistävät parempaa työtä kuin jauhot kuin sakeutusaine, eikä sinun tarvitse käyttää niin paljon. Useimmat tärkkelykset ovat myös gluteeniton ja täydellinen niille, joilla on rajoitettu ruokavalio.

Päivän video

Tapioca

->

Tapioka-tärkkelys, jota kutsutaan myös tapiokauhoksi, on makea, gluteeniton jauhe. Kun leipoa hedelmäkastikkeita, voit valita instant tapioca helmet tai helmet. Hedelmät kypsyvät mehusta imeytyvät helmet muodostaen mukavan paksun kastikkeen eikä juoksevan piirakan. Tapiokkihelmet ovat myös hyviä graviesille. Jotkut ehdottavat, että käytät instant tapioca-helmiä, koska se voi päätyä jättämään pieniä palloja piiraasi, mutta loppujen lopuksi se sopii makusi ja tekstuurisi mieltymykseen. Haluat käyttää pieniä helmiä, ei suuria, tai pääset varmasti imeytymättömiin tapioakappaleisiin lautasessasi.

maissitärkkelystä

->

Maissitärkkelys on tavanomainen yleiskäyttöinen ja gluteeniton valinta, jota käytetään kaikissa kastikkeista ja karkeista jälkiruokiin. Cornstarch antaa leivonnaisille pehmeän tekstuurin ja lisärakenteen. Kastikkeissa ja kastikkeissa älä lisää maissitärkkelystä suoraan kuumaan nesteeseen tai se kasaantuu; luo liete kylmällä vedellä ja lisää se vähitellen nesteeseen. Maissitärkkelys ei myöskään sekoita hyvin happamia ainesosia kuten viiniä tai smetanaa - arrowroot olisi parempi vaihtoehto.

Arrow-

->

Arrowroot on gluteeniton, käytännöllisesti mauton vaihtoehto, jota käytetään parhaiten ei-maitopohjaisiin kastikkeisiin. Jos aiot tehdä tarpeeksi kastiketta pelastaa ja jäädyttää myöhempää käyttöä varten, arrowroot on paras vaihtoehto, sillä se ei murtaudu jäädytys- ja sulatusprosessien aikana. Älä ylikuumenta nuolenroottoria keittoprosessin aikana tai menetä sakeutusaineet; käytä tätä ruokaa, joka keitetään alhaalla ja viipymättä pois lämpöä. Arrowrootin haitat ovat sen hinta ja saatavuus - maksat enemmän arrowrootista ja se ei välttämättä ole yhtä helppoa.

Perunatärkkelys

->

Perunatärkkelystä ei saa sekoittaa perunatärkkelyksen kanssa, se on selkeä, mauton ja gluteenittomasti jauhe, jonka rasvapitoisuus on vähäinen. Se on myös ainoa tärkkelys, joka on hyväksyttävä käytettäväksi pääsiäisen aikana, koska se ei ole viljaa. Perunatärkkelys on hyvä käyttää kastikkeissa, keittoissa ja pureskeleissa. Vaikka se voi kestää korkeampia lämpötiloja ruoan valmistuksen aikana, perunatärkkelystä ei tule käyttää resepteissä, jotka edellyttävät kiehumispisteen saavuttamista.Jos käytetään leivontaan, perunatärkkelys on suuri kosteutta absorboiva aine, joka johtaa spongier, kevyempiä kakkuja.

Aasian päivittäistavarakauppa

->

Aasialaisilla markkinoilla on paljon tärkkelyksiä, joita kannattaa kokeilla ruoanlaitossa. Jos etsit jauhot ruoppausta varten, kokeile kastanjamärkkelystä tai bataatti- tärkkelystä. Kudzu-jauhe on nestemäinen sakeutusaine myytyinä paloina, joten sinun täytyy murskata se jauheeksi ensin sen käyttämiseksi. Makea riisijauho on hyvä valinta jälkiruokia varten, mutta älä sekoita riisinjauhoon - ne eivät ole samoja. Sago-tärkkelystä käytetään usein vanukkaaseen, kuten tapioka.