Miten harjoittelemaan mustafileetä ilman leipää

Paahdetut kalafileet voivat olla herkullisia, mutta leipä lisää kaloreita ja hiilihydraatteja laihalle proteiinilähteelle. Jos pidät kalastasi ilman näitä ylimääräisiä kaloreita tai hiilihydraatteja, pan-searing ja blackening tekniikat tuottavat herkullista fileet, joka pysyy herkullisena ja hiutaleena. Catfish on luonnollinen valinta pan-searing, koska sen suhteellisen luja liha pysyy yhdessä pannulla, kun taas sen lievä maku toimii neutraalina kuljettajana rohkeampia makuja.

Päivän video

Vaihe 1

Lämmitä pannulla korkealla lämmöllä. Valurautapannu toimii erityisen hyvin, mutta kaikki pannut toimivat. Jos käytät nonstick-keittoastioita, käännä lämpö alhaiseksi keskikokoiseksi, koska erittäin korkea lämpö - yli 500 astetta Fahrenheit - voi vaikuttaa tukkeumatonta pintaa.

Vaihe 2

Ripottele harakkafileet maustekastikkeella tai kuivalla hiomalla valintasi mukaan. Valmistetut mausteen seokset vaihtelevat mausteisista tyyleistä lieviin, mutta maukkaisiin seoksiin; jokainen niistä toimii yhtä hyvin, joten anna maistuneille olla oppaasi.

Vaihe 3

Lisää vartaloon vain tarpeeksi öljyä päällystämään sen pohja. Valitse korkean lämpötilan öljy kuten maapähkinä, saflori tai maissiöljy alempaan lämpötilaan perustuvien öljyjen, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyn, välttämiseksi, että kalaa ei saa antaa paistettua makua.

Vaihe 4

Aseta maustetut silakkafileet kuumalla pannulla ja anna niiden kuivua noin kolmen tai neljän minuutin ajan kalan koosta riippuen.

Vaihe 5

Käännä kalafileet lastalla ja kypsennä niitä vielä kolmen tai neljän minuutin ajan toisella puolella. Kala kertoo, kun se on valmis kääntymään päästämällä irti pannusta, joten jos spatulasi tarttuu, kun yrität ensin kääriä filmiä, anna heidän valmistaa muutaman sekunnin, ennen kuin yrittää kääntää niitä uudelleen.

Vaihe 6

Poista kalafileet paistinpannuista lastalla ja käytä niitä välittömästi. Toisin kuin liha ja siipikarja, kala ei tarvitse levätä keittämisen jälkeen.

Vihjeitä

• Top silakkafileet, joissa on murskattu pekaanipähkinöitä tai manteleita rapeaksi pinnoitteeksi. Mustat kalat edellyttävät voin kehittävän sen ominaista tummaa väriä. Jos haluat kokeilla mustan mustapennun, hajoita voidetta fileilla ennen mausteen hiertämistä ja jätä öljy ulos pannusta.

Varoitukset

• Pidä raakamaiset ja kypsennetyt silakkafileet erikseen keittiössä ristikontaminaation välttämiseksi. Harakka on pohjakalasta, joten he tarvitsevat perusteellisen keittoturvallisuuden. Kalan murtaminen aiheuttaa savun, joten kokeile tätä reseptiä ulkona tai voimakkaalla tuuletuksella sisätiloissa.