Miten keittää puolikkaat lampaan jalkaa

Kun karitsan jalka on jaettu kahteen osaan, yläosaa kutsutaan karamelliksi, kun taas alaosa on varsi. Hedelmämehu on hienointa lihaa, mutta jotkut suosivat varren. Voit pyytää lihakauppaa katkaisemaan yhteyden ja rullattamaan ja sitomaan lihan. Tämä tekee veistämällä helpompaa, vaikka jotkut kokkeilijat uskovat, että luullinen nivel on parempaa makua. Lammas on rasvainen liha. Voit leikata rasvaa ennen ruoanlaittoa, mutta tämä voi tehdä lihasta enemmän kuivua. Kompromissi leikkaamalla ja hylkäämällä rasva veistämällä.

Päivän video

Vaihe 1

Esilämmitä uuni 400 astetta Fahrenheit.

Vaihe 2

Kuori kymmenkunta keskikokoista valkosipulinkynsiä terävällä veitsellä.

Vaihe 3

Purista karitsanliinan iho terävän veitsen pisteen kanssa, niin että säännölliset reiät ovat riittävän suuria, jotta valkosipulin kynnet voidaan asentaa. Työnnä valkosipulin kynsit reikiin, niin että ne ovat kokonaan upotettuja lihaan.

Vaihe 4

Hieronta ohut kerros oliiviöljyä ihoon.

Vaihe 5

Aseta karitsan telineeseen paistopannulle ja peitä se löyhästi alumiinifolioilla. Kaada noin 1 kupillinen vettä tai valkoviiniä pannuun.

Vaihe 6

Laita karitsan uuniin. Irrota kalvo 60 minuutin kuluttua ja laske lämpö 350 F.

Vaihe 7

Testaa karitsan valmius kiinni metallinen vartaja sen jälkeen noin 30 minuutin ruoanlaitto. Jos pidät karitsanne harvinaisena, irrota se uunista, kun vaaleanpunaisen nesteen tippuu vielä sen jälkeen, kun juotos on itänyt. Sekoita hyvin valmistettu yhdistelmä, kunnes mehut nousevat värittöminä.

Asiat, joita tarvitset

• 12 valkosipulinkynttä
• Paistopannu
• 1 kuppi valkoviiniä tai vettä
• Alumiinifoliota

Vihjeitä

• jalka vaatii noin 30 minuuttia per punta. Tyhjennä rasva nesteen päälle astian pohjassa ja käytä jäljellä olevaa nestettä kastikkeena. Lisää lisää valkoviiniä tai vettä nesteeseen, kun lämmitä sitä varovasti pienessä pannussa uunissa. Kun olet alkanut 30 minuutin keittoaika, lisää vihanneksia pannun pohjalle, kuten salottisipulia, porkkanoita ja palsternakseja. Lisää paria rosmariinia vihannesten päälle vielä tasalaatuisemmalle lautaselle.

Varoitukset

• Tarkista pannu 20 minuutin välein varmistaaksesi, että siinä on vielä nestettä. Lisää enemmän valkoviiniä tai vettä, jos se on alhainen.