Ruoan keskipitkän pihvin kypsentäminen

Täydellisen keskipitkän harvinainen pihvin keittäminen ei saa rajoittua lämpimään ulkolämpöaktiviteettiin. Niin kauan kuin sinulla on pakoputkiluukku alueellasi, paistettua tai paistettua pihviä sisätiloissa noudatetaan samoja periaatteita kuin grillaus - valuraudan paistinpannu, joka korvaa grillin. Sisäalueesi todennäköisesti tarjoaa paremman lämpötilan säädön kuin ulkoterassisi, joten voit valmistaa keskisuuret harjat pihvejä täydellisesti, jopa talvisin kuolleina.

Päivän video

Panfried Steak

Vaihe 1

->

Aloita huonelämpötilan pihveillä. Pihvejä sijoitetaan suoraan jääkaapista kuumaan taikinaan, jolloin epätasaista ruoanlaitosta saadaan aikaan. Noin tuntia ennen ruoanlaittoa, aseta pihdit tasaiselle maljalle, peitä ne alumiinifolioilla löyhästi ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen mausta.

Vaihe 2

->

Kaada kahvipavut vapaasti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Sekoita mausteet reseptin ja maun mukaan. Jos pihvit marinoidaan, pidä varovainen, ettet ylijääkauta niitä.

Vaihe 3

->

Lisää öljyä pannulle ja lämmitä se keskilämpötilaan. Astiasto on valmis, kun öljy alkaa tupakoida.

Vaihe 4

->

Aseta pihvit paistinpannuille, jolloin niiden väliin jää runsaasti tilaa - vähintään tuumaa. Säilytä pihvit noin neljä minuuttia. Käännä pihvit yli ja heitä ne vielä neljä minuuttia.

Vaihe 5

->

Poista pihvit pannusta. Aseta pihvit leikkuulaudalle, löyhästi peitetty alumiinifoliolla. Anna pihvien levätä viideksi minuutiksi. Leikkaa pihvit tai tarjoile niitä kokonaan.

Broiled Steak

Vaihe 1

->

Aloita hyvin maustetulla, huoneenlämmössä olevilla pihveillä. Aseta öljytty paistinpannu uunin korkeimmalle mahdolliselle hyllylle ja esilämmitä broileri.

Vaihe 2

->

Astiasto polttaa, kun broileri on valmis. Älä yritä poistaa astiaa uunista. Liu'uta teline ja aseta pihvit leipomoon pihdeillä, niin että ne ovat vähintään tuuman. Liu'uta teline takaisin paikalleen ja sulje luukku.

Vaihe 3

->

Esikuumennetun paistinpannun ja broilerin yhdistetty lämpö kokki pihvit nopeasti. Pihveistä riippuen pihvit ovat valmiita viiden tai kuuden minuutin kuluessa. Liu'uta teline ja poista pihvit paistinpannuista pihdeillä.

Vaihe 4

->

Sammuta broileri ja anna jääkaapin jäähtyä uunissa. Anna pihvien levätä leikkuulaudalle, kevyesti päällystetty folio, muutama minuutti ennen tarjoilua.

Asiat, joita tarvitset

• 2 pihvejä, 1 - 1. 5 tuumaa paksu
• Pieni malja
• Alumiinifolio
• Suolaa mausta
• Pippuri maistelemaan
• Valurauta
• Kevyt oliiviöljy
• Metallipihdit
• Leikkuulauta

Vihjeitä

• Testaa pihvejäsi, kun poista ne pannusta. Paina kevyesti pihvin keskustaa. Heidän pitäisi tuntea olonsa kiinteäksi, mutta joustavaksi, runsaasti antaa. Jos et ole varma, aseta terävän veitsen kärki pihvin keskelle värin määrittämiseksi. Voit käyttää lihalämpömittaria, mutta voi olla vaikea luottaa sen tarkkuuteen pihveillä. Jos käytät yhtä, odota, että lämpötila nousee jopa 10 astetta lihan lepäämisen aikana. Keskikokoiset harvinaiset ovat yleensä lihan keskustaan ​​130 astetta Fahrenheit.

Varoitukset

• Pidä ylimääräinen pannu kätevästi, jos savu ylittää pakokaasukapasiteetin - tämä on harvinainen, mutta voi tapahtua viallisen tai tukkeutuneen pakokaasun kanssa. Jos paistinpannu tuottaa liikaa savua, poista se lämmöstä, poista pihvit paistinpannuista ja peitä tupakointi paistinpannu ylimääräisellä pannulla. Anna jääkaapin jäähtyä, peitetty, huuvan alla.