Kuinka tehdä karitsan pihapiiristä

Vaikka karitsan nuori aika, kun sitä käsitellään ruoanlaittoon, karitsan paisti voi olla erittäin kova ja kuiva, ellei sitä ole valmistettu asianmukaisesti. Jotta karitsan paistosi on hellä ja mehukas, sinun on ryhdyttävä toimiin keittoprosessin jokaisessa vaiheessa, marinoittamasta karitsaa ja veistämällä sitä pitämään se kosteana ja voihappeena. Sinun kiinnostuksesi näihin yksityiskohtiin maksaa kuitenkin, kun karitsan paistosi muuttuu makuiseksi ja sulaa suustasi.

Päivän video

Vaihe 1

Poista rasva ja sidekudos paistolla. Lammasrasvalla on epämiellyttävä maku, joka imeytyy lihaan, jos sitä ei poisteta ennen ruoanlaittoa, ja siitä tulee erittäin kiinteä ja kova.

Vaihe 2

Aseta karitsan isoin, uudelleen suljettavaan muovipussiin ja kaada 2 kuppia haluamaasi marinadiin. Karitsan klassisia marinaattikombinaatteja ovat oliiviöljy, sitruuna ja timjami, tai yksinkertaisesti naudanlihavesi ja kuiva punaviini. Laita pussi jääkaappiin 4 tuntia tai yön yli. Marinadi auttaa paahdettua pysyä tarjouksessa ja mehukas.

Vaihe 3

Ota pussia ulos jääkaapista ja aseta se laskuriin lämmittämään huoneenlämpöiseksi tai noin 72 celsiusastetta. Lämpimisaika mahdollistaa sen, että marinadi päätyy tunkeutumaan lihaan ja varmista, että karitsan paisti pysyy herkempänä, kun se kokki.

Vaihe 4

Polta karitsan paistamiseen hitaasti ja alhaisessa lämpötilassa käyttämällä haluamaasi keittoastia. Karitsan paistia voidaan paahdettua, grillata, hitaasti keittää tai paistettua niin kauan kuin lämpöä pidetään alle 350 celsiusasteen Fahrenheit. Pitkä, hidas ruoanlaitto auttaa karitsan karkeita kuituja hajoamaan, mikä tekee lihasta entistä huokeamman.

Vaihe 5

Ota lammas paistettua lämpölähteestä ja anna sen levätä 15 minuuttia lautaselle ennen kuin veitset sen paloiksi. Paahdetun istutuksen antaminen antaa kuumille mehuille aikaa jäähtyä hieman, mikä pitää heidät loppumattomana, kun karitat karitsan.

Asiat, joita tarvitset

• Veitsi
• 3 - 5 lb. Karitsan paahto
• Suolaa ja pippuria maistelemaan
• Suuri suljettava muovipussi
• 2 kupillista marinadia valinnassasi
• Platter

Vihjeitä

• Älä ylikuorita karitsaa tai tulee kova ja kuitu. USDA suosittelee vähintään 145 astetta Fahrenheit-lämpötilan keittolämpötilaksi bakteerien tappamiseksi, jotka voivat aiheuttaa elintarvikkeita aiheuttavia sairauksia. Älä keitä karitsaa tämän lämpötilan ohi.