Miten Lontoon broil on uunissa keskitasoa

"Lontoon broil" tarkoittaa klassista lautasen marinoitua pihviä, mutta joka ei lopeta supermarketteja merkitsemisestä jäljellä kova leikkaus lihaa "London broil". Klassinen Lontoon broil -tekniikka käsittää marinoitavan pihvyn kuivaan punaviiniin, öljyyn ja aromaattiin, sen jälkeen grillataan ja viipaloimalla se viljan yli. Vaikka et voi grillata Lontoon broileria sisätiloissa, voit uunata grillata sen - sama kuin grillaus, paitsi että lämpö säteilee yläpuolelta eikä alla. Uuni tekee Lontoon ruoanlaitto keskilevän harvinainen houkuttelevaksi tehtäväksi ja ottaa murto-osan ajasta grillataan.

Päivän video

Vaihe 1

->

Marinoitua kylkilipasta noin 4 tuntia öljypohjaisessa marinadissa. Tasapainoiset hapot ja öljyt sekä yrtit ja makuiset maut muodostavat perusöljypohjaisen marinadin.

Classic London broil marinadi koostuu 2 osaa kuivaa punaviiniä 1 osa jokaista öljyä, punaviinietikkaa, Worcestershire kastiketta ja sokeria sekä muutamia mausteita jauhettu valkosipuli ja kosher suola maun mukaan. Voit lisätä useimpiin muihin yrtteihin, kuten timjamiin ja rosmariiniin, ja muita aromaatteja, kuten salottisipulia ja inkivääriä, niin kauan kuin käytät yhtä paljon öljyä ja happoa pohjana.

Vaihe 2

->

Ota kylkipihvi pois marinadiosta noin 4 tunnin kuluttua jääkaapissa. Pyyhi ylimääräinen marinadi ja anna kylkipihvi istua huoneenlämmössä matalaastiassa 45 minuuttia - 1 tunti.

Vaihe 3

->

Aseta uunin teline 4 - 6 tuumaa uunilöydön alapuolelle ja aseta siihen valurauta paistinpannu. Tarkastele paistinpannu mahdollisten ruoka-aineiden päälle ja pyyhi se tarvittaessa.

Vaihe 4

->

Käännä broilerin päälle ja anna pannulla lämmetä noin 30 minuuttia. Päällystä molemmin puolin kylkipihvi korkealuokkaisella öljyllä, kuten kana-, auringonkukka- tai maapähkinäöljyllä, ja suolaa se maistelemalla juuri maustettua mustapippuria haluttaessa.

Vaihe 5

->

Vedä uunin teline ulos - älä laita paistinpannu uunista. Aseta kylkipihvi paistinpannulla pihdeillä ja työnnä teline takaisin sisään.

Vaihe 6

->

Ripusta reunapihvi 5 minuutin ajan ja vedä uunin teline ulos. Nosta sivupihvi leivänpaahtosta pihdeillä ja laita se lautaselle. Liu'uta teline sisään ja käännä uuni pois - älä laita paistinpannua uunista, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöön, noin 1 tunti.

Vaihe 7

->

Ripusta reunapihvi noin 10 minuuttia ja siirrä se leikkuulaudalle. Levitä kylkipihvi harjanteessa - tai 45 asteen kulmassa - viljan yli 1 tuuman leveisiin nauhoihin ja tarjoile.

Asiat, joita tarvitset

• Sivupihvi, 1 - 1 1/4 tuumaa paksu
• Öljypohjainen marinadi
• Valurautainen paistinpannu
• Korkea lämpötilaöljy, kuten kana, maapähkinä tai auringonkukka öljy
• Pihdit
• Paksu uuni

Vihjeitä

• Panssari polttaa, kun laitat pihvi siihen, joten kytke huppu tuuletin tai avaa ikkuna tarvittaessa.

Varoitukset

• Käytä raskaaseen uunipistokkeeseen vetämällä uunin teline ulos. U.S. Maatalousministeriö suosittelee naudanlihan keittämistä sisäilman lämpötilaan 145 astetta Fahrenheit.