Mononatriumglutamaatti Vaihtoehdot

Mononatriumglutamaatti, jota kutsutaan myös nimellä MSG, on aminohapon glutamiinihappo muunnettu natriumsuolaksi. Sitä käytetään elintarvikelisäaineena, jota tavallisesti löytyy jalostetuista lihoista, kiinalaisista ruuista, säilöttyistä vihanneksista ja keitistä. MSG parantaa elintarvikkeiden luonnollisia makuja. Se on yleensä hyvin siedetty, mutta voi aiheuttaa allergisen tyyppisen reaktion joillekin ihmisille. Jos olet herkkä MSG: lle, erilaisia ​​mausteita ja aromiaineita voidaan käyttää vaihtoehtona MSG: lle.

Päivän video

Yrtit

MSG: tä käytetään parantamaan maustettavia makuja elintarvikkeissa. Erilaisia ​​yrttejä, kuten valkosipulia, suolaista, rakkolevää, rosmariinia ja pippuria, lisää mausteinen, maukas maku elintarvikkeisiin. Muut mausteet kuten kurkuma ja kumina ovat hyviä vaihtoehtoja MSG: lle ja lisää lämpöä mihin tahansa ruokalajiin. Riippuen astian ja kauden, erilaisia ​​yrttiyhdistelmiä voi edistää makuhermoja ja parantaa makua elintarvikkeisiin. Jos ostat esisekoitetun yrttiyhdistelmän, muista tarkistaa lisätyn MSG: n tai hydrolysoidun kasviproteiinin tarra. Hydrolysoitu proteiini on luonnossa esiintyvää vapaata glutamaattia Health Healthin mukaan.

Suola

Merisuola on vaihtoehto MSG: n käytölle. Suola parantaa elintarvikkeiden aromiaineita ja väitetään olevan pehmeämpi maku kuin tavallinen suolaliuos. Muut suolat voivat antaa savuisen tai eksoottisen makua, kuten rikki-intian mustan suolan ja korealaisen bambu-suolan. Kosher-suola parantaa elintarvikkeiden makua ja on suosittu keittosuola.

Suolavalinnat

MSG: n sijasta voidaan käyttää erilaisia ​​suolavaihtoehtoja elintarvikkeissa. Suolan korvikkeet ovat hyvä valinta sydämen vajaatoiminnalle tai suolapitoiselle ruokavaliolle. Kaliumkloridia tai KCI: tä käytetään juustoissa, leivissä ja lihoissa luonnollisten makujen parantamiseksi. KCI: llä voi olla karvas maku ja kalium. Tietyillä lääkkeillä tai lääketieteellisillä tiloilla voi olla haitallisia sivuvaikutuksia, jos ne yhdistetään kaliumia. Ennen KCI: n käyttämistä keskustele lääkärisi tai terveydenhuollon tarjoajan kanssa, jos sinulla on terveydentilaa tai lääkkeitä. Kalsiumkloridilla, magnesiumkloridilla ja magnesiumsulfaatilla on hiukan suolapitoinen karvainen maku, mikä tekee niistä vain hyödyllistä pienessä määrin elintarvikkeita. Kalsiumkloridi voi aiheuttaa kielen ärsytystä, ja kaikilla on hieman "pois" makuja korkeilla tasoilla, toteaa National Institutes of Health.

Maitokonsentraatit

Maitokonsentraatteja voidaan käyttää MSG-vaihtoehtona monille erilaisille elintarvikkeille. Meijerikonsentraatit voivat parantaa rasvaisen suun tuntemusta, auttaa vapauttaa makuja elintarvikkeissa ja peittää joitakin muistiinpanoja tietyissä elintarvikkeissa. Meijerikonsentraatit valmistetaan voin, kerman ja juuston entsyymimuutoksella, jolloin saadaan helposti varastoitavia jauhemaisia ​​jauheita.