Ravitsemus Parsakaalin parsakaalin arvo

Brassica-perheen osaa pidetään partakasvisena vihanneksena. Kaali, ruusukaali, kukkakaali ja kale, yhdessä parsakaalin kanssa tunnetaan suuresta sulforapaanin konsentraatiosta, rikkiä sisältävästä yhdisteestä, jolla on taudinvastaisia ​​ominaisuuksia. Ravitsemuksellinen voimakas, parsakaali on runsaasti vitamiineja, mineraaleja, ravintokuitua ja kasvinsuojeluaineita. Parsakaali on ravinteikas syö raaka. Jos kypsennät sitä, keittoastomenetelmä määrittää, kuinka paljon parsakaalin ravintoainepitoisuutta ylläpidetään.

Päivän video

Tarjoilukoko

Parsakaali on kevät ja syksyllä kasvanut viileä kausi, joka on saatavilla ympäri vuoden ruokakaupoissa. Kalifornian terveysministeriön Healthy California -verkoston julkaisun Harvest of the Month-julkaisun mukaan parsakaalia viljeltiin yli 2 000 vuotta sitten ja tuodaan Yhdysvaltoihin vasta 200 vuotta sitten. Parsakaali kasvaa korkeuteen 2 1/2 jalkaa keltaisilla kukkaklustereilla, jotka mehiläiset pölyttävät. Se on tummanvihreä ja myydään nippuina. Pimeä, eloisa väri on hyvä osoitus korkeasta ravintoarvosta. Tummanvihreä parsakaali, jossa varret ja siniharmaat kukat ovat kypsiä ja valmiita syömään. Keskimäärin tarjoilu on yhtä kuin 1 kuppi hienonnettua, raaka parsakaalia tai 1/2 kuppi keitettyä parsakaalia. Tee tummat lehtivihannekset, kuten parsakaali, säännöllinen osa terveellistä ruokavaliota saadaksesi ravitsemukselliset edut.

Macronutrients

Parsakaali, sekä raa'at että keitetyt, on vähärasvaista, tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia. 1/2-kuppihattu höyrytettyä parsakaalia sisältää 31 kaloria, 6 g hiilihydraatteja, 3 g proteiinia ja rasvaa. Lisäksi on 2,5 g kuitua 1/2-kuutioissa höyrytettyä parsakaalia. Koska rasvaa, hiilihydraatteja ja kaloreita on niin vähän, parsakaalia pidetään usein ilmaisena ruokana, mikä tarkoittaa sitä, että voit käyttää rajatonta määrää sitä.

Vitamiinit

Parsakaali on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka sisältää 60 g tai 130% päivittäisestä arvosta. 1-kuppi-annos on 1207 IU tai 46 prosenttia päivittäisestä A-vitamiinipitoisuudesta. Perkko on myös runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja E ja K. Broccoli tarjoaa 84 mcg tai 24 prosenttia folaatin päivittäisestä arvosta, kuten samoin kuin jäljitysmäärät tiamiinia, niasiinia, riboflaviinia ja pantoteenihappoa. Yksi kuppi höyrytettyä parsakaalia tarjoaa lähes 3 g kuitua tai 20 prosenttia päivittäisistä tarpeista.

Mineraalit

Parsakaalin mineraalikoostumus ei ole yhtä suuri kuin vitamiinipitoisuus; kuitenkin, parsakaali edistää edelleen saanti olennaisia ​​mineraaleja. Höyrytetyn parsakaalin 1/2-kuppipitoisuus sisältää 229 mg kaliumia tai 8 prosenttia päivittäisestä arvosta ja 52 mg tai 5 prosenttia fosforin päivittäisestä arvosta. Lisäksi 1/2-kuppiosa antaa 32 mg natriumia, 31 mg kalsiumia, 16 mg magnesiumia ja rautaa, sinkkiä, seleeniä, mangaania ja kuparia.Parsakaali on myös runsaasti välttämättömiä happoja. Se sisältää noin 92 mg omega-3-rasvahappoja ja 27 mg omega-6-rasvahappoja.

Phytonutrients

Rikkipitoinen yhdiste, sulforafaani, joka tunnetaan syöpälääkkeistä, diabeteslääkkeistä ja mikrobien vastaisista ominaisuuksista, on eräs elintarvikkeiden elintarvikkeissa olevista tehokkaimmista syöpää aiheuttavista aineista tutkijan Elizabeth Jefferyn mukaan. Se toimii lisäämällä maksan entsyymiä, jotka ovat vastuussa syöpää aiheuttavien kemikaalien tuhoutumisesta, joita syöt ruoasta tai kohtaat ympäristöstä. Mukaan Fit päivä, ihmiset, jotka kuluttavat ruokavaliota korkea parsakaali kokemus merkittävä vähentää riskiä rintojen, munasarjojen, keuhkojen, paksusuolen, eturauhasen ja virtsarakon syöpä. Parsakaalifyto-aineet voivat torjua H. pylori -bakteereja, jotka tarjoavat helpotusta haavaumilta. Lisäksi sulforaphane taistelee H. pylori -bakteereja suolessa, palauttaa symbioosin ja estää haavauman muodostumista. Parsakaalin sisältämät ravintoaineyhdistelmät estävät auringon vaurioita, edistävät luun lujuutta ja parantavat yleistä terveyttä.

Miksi höyrytys on paras

Kasvava määrä vihanneksia, joita kulutat joka päivä, on tärkeä; On kuitenkin hyvä ajatus maksimoida näiden vihannesten ravitsemuksellinen arvo. Liiallisen veden ja liiallisen lämmön käyttö voi todella aiheuttaa vihanneksia, kuten parsakaalia, menettää vitamiini-, mineraali- ja fyto-viruksensa sisällön, sanoo rekisteröity ruokavaliojohtaja Karen Collins. Korjaus on keittää vihanneksia nopeasti pienessä määrin vettä. Siksi yksi parhaista keinoista keittää vihanneksia kuten parsakaali on höyryä niitä. Collinsin MSNBC Nutrition Notes -raportti kertoo, että höyryssä oleva parsakaali ei aiheuta merkittäviä ravintoaineiden menetyksiä.