Ravitsemukselliset tekijät Ahi Vs. Keltaisen tonnikalan

Kahdentyyppisiä tonnikalaa myydään yleisesti "ahi"-tonnikalana. Nämä ovat keltaevätonnikala ja isosilmätonnikala. Keltaevätonnikalaa kalastavat useimmilla maailman alueilla, lukuun ottamatta Välimerta. Isosilmätonnikalaa pyydetään Tyynen valtameren viileissä, syvissä vesissä. Bigeyellä on korkeampi rasvapitoisuus, mutta sashimi-harrastajat suosivat yli keltapuuta. Keskustele lääkärisi kanssa ennen merkittäviä ruokavalion muutoksia.

Päivän video

Keltaisen tonnikalan ravitsemustiedot

Raakakeltainen tonnikala sisältää 109 kaloria 100 g: n välein tai 3. 5 oz. tarjoilua. Kala on käytännöllisesti katsoen rasvaton, ja vain 0,5 grammaa rasvaa annosta kohti. On 24. 4 g. proteiinia 100 grammassa kypsentämättömästä keltafiistä, mutta ei hiilihydraatteja, sokereita tai ravintokuitua. Kun keltaevätonnikalaa keitetään kuivalla lämmöllä, se sisältää 130 kaloria ja 29,2 g. proteiinia joka 100 g: n annosta kohden. Kuiva-lämpökäsittelyyn liittyvä vesihäviö on syy tähän ravinnekoostumuksen muutokseen.

Isosilmätonnikalaa koskevat ravitsemustiedot

100 g tai 3,5 oz., tarjoillaan kypsennettyä isosilmätonnikalaa, sisältää 108 kaloria. Bigeye ahi -proteiinipitoisuus on 24 g. Hiilihydraatteja ei ole, mutta ruokavaliota tai sokeria esiintyy isosilmätonnikalan lihassa, mutta 100 grammassa valmistettua kalaa on 45 mg kolesterolia. Sama osa sisältää 40 mg natriumia, noin 1% suositellusta päivittäisestä aikuisten saannosta.

Rasva ja kolesteroli

Molemmat tonnikalat ovat vähärasvaisia ​​elintarvikkeita. Kuorittu 100 g suuriruoka-ahi-annos sisältää 2 g rasvaa, kun taas samassa osassa keitetyt keltaevätonnikala sisältää tyypillisesti 0, 6 g rasvaa. Kuitenkin keltaisen tonnikalan kokonaisrasvapitoisuus kasvaa, kun yksittäisten kalojen koko kasvaa. Suurempien kalojen osalta isosilmätonnikala voi olla huomattavasti pienempi rasvassa. Isosilmätonipuun kolesterolitaso on hiukan pienempi kuin keltaeväton, kun taas 45 mg 100 g: aa käytetään keltafiinin 47 mg: n sijasta.

Käyttö japanilaisessa keittiössä

Sekä sushi että sashimi ovat kala-pohjaisia ​​japanilaisia ​​ruokia. Sushi tarkoittaa viipaloidun kalaa, yleensä raakaa, kääritty tai palvellut sushi-riisillä. Sashimi koostuu vain kaloista, jotka ovat yleensä raakana ja leikataan hyvin ohuissa viipaleissa. Bigeye ahi tonni on suositeltavampi kuin yellowfin, jota käytetään sashimi- ja sushi-astioissa. Tämä johtuu siitä, että yellowfin hukkuu nopeammin kuin isosilmätonnikala. Hieman rikkaampi, syvävärinen raakasimpukan lihan liha johtaa hintakehitykseen isosilmätonnikalaa sushia ja sashimiä varten.