Paistettujen vihannesten ravitsemuksellinen arvo

Ruoanvalmistuksella on lähes aina vaikutusta elintarvikkeiden ravintoarvoon. Ruisku parantaa vihannesten luonnollista makua, väriä, koostumusta ja säilyvyyttä. Se valmistaa ruokaa nopeasti, jolloin ravinteiden väheneminen on vähäisempää. Paistaminen voi kuitenkin lisätä runsaasti kaloreita ateriisi. Se voi myös tuhota vitamiineja ja kivennäisaineita ja tuottaa toksiinien vihanneksesi

Päivän video

Vitamiinit ja mineraalit

Paistettujen vihannesten ravintoarvo riippuu keitto-olosuhteista. Yleensä kun ruokaa paistetaan, suuri osa E-vitamiinista menetetään. Vitamiinit B-1, B-2, B-6 ja C sekä mineraalit säilytetään paremmin paistamisprosessissa kuin kiehumisessa, höyryssä tai hauduttamisessa. Kun vihannekset ovat paistettuja tai paistettuja, beeta-karoteenin menetystä pidetään mahdollisimman pienenä. Deep-frying, toisaalta, voi johtaa pienentyneeseen beta-karoteeniin ja alentunut A-vitamiini

Terveysriskejä

Vaikka paistamisen vihannekset voidaan tehdä kunnolla, jotta vältytään hapettumiselta ja säilyttävät ravintoaineet, ylipainotettu ruoanlaitto johtaa lihavuuteen. Korkeimmat paistamiseen liittyvät lämpötilat aiheuttavat myrkkyjen, kuten amiinien, akryyliamidien ja rikkiyhdisteiden muodostumista. Uudelleen kuumennetun paistinöljyn toistuva käyttö voi tuhota antioksidantteja jokaisessa ruoan valmistuksessa. Lisäksi suuret määrät rasvaa ruokavaliostasi lisäävät sydänsairauksien, syövän, diabeteksen ja verenpaineen nousua.

Tutkimustulokset

"American Journal of Clinical Nutrition" -lehden heinäkuussa 2007 julkaiseman tutkimuksen julkaisema espanjalainen tutkija tutkii elintarvikkeiden valintoja, jotka voivat aiheuttaa liikalihavuutta. Tutkijat havaitsivat, että liikalihavuus lisääntyi ihmisissä, jotka syövät paljon paistettuja ruokia. Lisäksi vuoden 2005 Harvard Medical School -tutkimuksessa todettiin, että nuorten, jotka syövät suuria määriä paistettuja ruokia, on todennäköisemmin heikko ruokavalio ja että he ovat raskaampia kuin heidän nykyajansa.

Ruokaravintolat

Ruokaravintolassa ruoanvalmistetut ruoat tarjoavat lisää ravitsemuksellisia haasteita. Kun ravintolat tarjoavat paistettuja vihanneksia, he voivat käyttää öljyjä, jotka ovat korkeassa kolesterolissa ja tyydyttyneissä rasvoissa, eivätkä he voi korvata ruokaöljyä ennen kuin se voi heikentyä. Lisäksi natriumin korkeat tasot esiintyvät missä tahansa leivontaan tai taikinaan, jota käytetään syvänmeillä paistetuilla vihanneksilla. On helppoa houkutella ylimääräisiksi tilauksestasi, kun syödät, ja se kasvattaa kalorit.

Paras tapa paistaa

Paistettuja ruokia on vaikea vastustaa. He ovat rapeita; niillä on runsaasti aromaattinen haju; ja ne maistuvat hyvältä. Paistettujen kasvisruokien lisääminen ruokavaliolle ei toisinaan aiheuta suurta haittaa yleiselle terveydelle, varsinkin jos ruoat kypsennetään lyhyessä ajassa korkeissa lämpötiloissa 350 ° F: n ja 375 ° F: n välissä vähäisellä leivällä.Näin varmistetaan, että kasvikset eivät ime paljon öljyä, että kalorit pysyvät alhaalla ja että haitallisten myrkkyjen muodostuminen pysyy mahdollisimman pienenä.