Peruna Chips & Sulfite Allergiat

Usein ihmiset, joiden mielestä allergia on herkkyys. Tällaisia ​​ovat esimerkiksi sulfiitit, jotka ovat viinissä, oluissa, lääkkeissä ja monissa elintarvikkeissa käytettyjä säilöntäaineita. Health Canadan mukaan todelliset allergiset reaktiot esiintyvät altistettaessa allergeeniproteiineille, ja sulfitit eivät ole proteiineja. Sulfiittit jalostetuissa elintarvikkeissa ylläpitävät väriä, pidentävät säilyvyysaikaa ja estävät mikro-organismin kasvua. Jos olet herkkä sulfiteille, lue etiketit ennen elintarvikkeiden käyttämistä. Lisäksi on vältettävä pakattuja elintarvikkeita, jotka eivät sisällä tarroja. Sulfiittiherkkyydellä ei ole terveyttä Health Canadain mukaan. Välttäminen on ensisijainen varotoimi.

Päivän video

Sulfiitin herkkyys

Clevelandin klinikan mukaan sulfiittireaktioita aiheuttavat syöpäsuolaa sisältävien elintarvikkeiden syöminen ja joskus hengitysteitse sulfiittien aiheuttama rikkidioksidi. Ne, joilla on sulfiitin herkkyys, kärsivät tyypillisesti astmasta, ja se on harvinaista, jos henkilö, jolla ei ole astmaa, reagoi säilykkeeseen klinikan mukaan ja astmaatin todennäköisyys olla herkkä sulfiteille vaihtelee 1-10: stä 1: ään 20: een. Sulfiittireaktio aiheuttaa oireita, jotka vaihtelevat pienestä vinkuvasta potentiaalisesti hengenvaaralliseen astmakohtaukseen. Harvinaisesti sulfiittireaktio aiheuttaa anafylaksiaa, jolle on tyypillistä verenpaineen aleneminen ja hengitysteiden kaventuminen. MayoClinicin mukaan. com, anafylaksia on mahdollisesti hengenvaarallinen reaktio, joka voi ilmetä muutamassa sekunnissa tai muutamassa minuutissa altistumisesta. Välitön lääketieteellinen apu on välttämätöntä.

Perunalastut

Health Canada luetellaan perunatuotteita, kuten jäädytettyjä ranskalaisia ​​perunoita, dehydratoituja, puristettuja, kuorittuja ja valmiiksi leikattuja lajikkeita mahdollisina sulfiittilähteinä. Lisäksi Health Canada ja Asthma Centerin koulutus- ja tutkimusrahasto luet- tavat perunalastuja ja tortillin siruja sulfiittilähteinä. Tuoreita, leikkaamattomia perunoita ei kuitenkaan lueteltu säilöntäaineena. Sellaisena, jos sinulla on hankalaa perunalastuja, kokeile tehdä omia. Käytä mandoliinia leikataksesi ohuita perunatasoja. Samaan aikaan lämmitä kanaöljyä keittoastiassa. Kun öljy on kuuma, aseta yksi kerros perunaa kerrallaan. Poista ne, kun ne muuttuvat kullanruskeiksi. Ripottele niitä suolalla tai muilla aromiaineilla kuin haluat.

Muut sulfiittilähteet

Suurin osa sulfiitteja sisältävistä elintarvikkeista käsitellään. Muutamia niistä, jotka on listattu Health Canada, sisältävät leipomotuotteet, viljat, mausteet, lihamyllyt, sidokset ja välipalaelintarvikkeet. Ruoat, joissa et voi epäillä säilöntäainetta, ovat pullotetut sitruunat ja limetin mehut, kuivatut hedelmät ja vihannekset, säilykkeet ja pakastetut hedelmät ja vihannekset, kuivatut yrtit, mausteet ja tee monien muiden joukossa.Health Canada sanoo ennen ruokailua, tarkista aineosien luettelo seuraavista: rikkidioksidi, kaliumbisulfiitti, kaliummetabisulfiitti, natriumbisulfiitti, natriummetabisulfiitti ja natriumsulfiitti.

Oireet ja diagnoosi

Eräät sulfiittireaktion oireet ovat huuhtoutuneet kasvot, nokkosihottuma, kasvojen, kurkun ja kielen turvotus, hengitys- ja nielemisvaikeudet, ahdistus, ahdistuneisuus, kouristukset, oksentelu ja jopa tietoisuuden menetys. Jos epäilet, että sinulla on sulfiittiherkkyys, ota yhteys lääkäritodistetun allergia- / immunologian lääkäriin. Diagnoosiin liittyy niin kutsuttu "haaste", jossa sulfitejä annetaan asteittain pieninä annoksina. Jos reitit annokseen, keuhkotoimintoa tutkitaan ja vaikutukset muuttuvat käänteiskeinottimella. Jos lääkäri määrittelee sinulle adrenaliinia sulfiitin herkkyydelle, kuljeta se aina hätätilanteessa.