Valssatun kaurityypin tyypit

Jyvät ovat olleet peruselintarvike suurelle osalle ihmiskuntaa maatalouskasvun jälkeen, sanoo Harold McGee kirjassa" Ruoasta ja ruoasta: Keittiön tiede ja lora ", mutta muidenkin jyvien lisäksi kaura on epätavallisen ravitseva ja sisältää sekä liukoisia että liukenemattomia kuituja, jotka auttavat ruoansulatusta ja alempaa kolesterolia. jopa sisältää runsaasti terveitä tyydyttämättömiä öljyjä. Valtaosa maailman kauratuotannosta menee McGee'n kirjan mukaan eläinten rehuksi, ja valssautunut kaura on ihmisravinnoksi yleisimmin käytetty versio.

Päivän video

Kaurapuuro

Suurten öljypitoisuuksiensa vuoksi kaura on alttiimpi röyhkeä kuin r jyviä. Ensimmäinen vaihe kaurajyrsinten jyrsinnässä on tavallisesti paahtamalla niitä alhaisessa lämpötilassa, jotta prosessista vastuussa oleva entsyymi poistetaan käytöstä. Tämä parantaa myös makua. Näitä kevyesti keitettyjä jyviä kutsutaan "rouheiksi" ja ne ovat valmiita jauhatuksi muuhun muotoon. Ensimmäinen vaihe on tavallisesti jakaa jyvät muotoon, joka muistuttaa säröilyä vehnää, joka tunnetaan markkinoilla teräksen leikkauksena kauraa jyrsintämenetelmän jälkeen. Tämä tuottaa suurempia tai pienempiä jyvien paloja eri tarkoituksiin.

Valssatut kaura

Teräsleikattu kaura kypsennetään nopeammin kuin kokonainen kauranrotu ja Skotlantilaiset käyttävät tämäntyyppistä kauraa niiden puuroa varten. Kuitenkin jopa teräsleikkuu kaura kesti aikaa kokata, ja 1800-luvulla Amerikassa saksalainen maahanmuuttaja osui käsitykseen höyryttämisestä hirsieläimet, sitten painaa pehmennetyt jyvät nopeammin ruoanlaitto hiutaleita. Alkuperäinen "vanhanaikainen" valssattujen kaurahiutaleet valmistetaan painamalla koko groat. Nämä kauran oli kätevämpää käyttää ja saapuivat markkinoille aivan kuten aamiaismuroista tuli omalla alallaan merkittävä teollisuus.

Pika-ateria kaura

Suuret hiutaleet, jotka on valmistettu jauhettuina täysrehuja, jotka on valmistettu nopeammin kuin teräsleikattu kaura, mutta "nopeat" ja "kätevät" määritelmät muuttuivat nopeasti 20. vuosisata. 1920-luvulla kaura-alan tuottajat alkoivat myllyä pienempää, nopeampaa keittämistä kauraa höyryttämällä ja puristamalla teräsleikkausta kauran sijasta koko uri. Uusi muoto valmistui puoli kertaa, ja se osoittautui myös monipuolisemmaksi leivontatuotteeksi kuin suuret hiutaleet, sopivasti sopeutumaan evästeisiin, leipiin ja muffinoihin.

Minuutti- tai pikajuuret

Jyrsijät alkoivat painostaa vielä pienempiä teräsleikkuuhaarukoita hiutaleiksi etsimään asiakkaidensa mukavuutta ja markkinointimahdollisuuksia itselleen paremmin. Nämä pienet hiutaleet, jotka tunnetaan instant- tai minima-kaurana, voidaan keittää kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle ja sekoittamalla muutamia kertoja. Niitä myydään usein yksinäytteisiin pusseihin makeutusaineilla ja aromiaineilla, jotka tarvitsevat vain mikroaaltouunin tai vedenkeittimen kuumaa aamiaista yhden henkilön puolesta.