Mitä laitat tuoreelle hedelmälliselle hedelmälle pitämään sitä kääntymästä ruskeaksi?

Onko kyseessä yksinkertainen ruokalaji viipaloituna omenaa tai eksoottista trooppista hedelmäsalaattia, tuoreiden hedelmien elinvoimaiset värit voivat olla juhlaa silmille ja mahalle. Mutta ellei syödä heti, happea ilmassa reagoi entsyymien kanssa monentyyppisten hedelmien leikkauspintaan, ja sen seurauksena ne alkavat kulkea ruskeina reunojen ympärillä ennen kuin ne saavuttavat jopa levyn. Joten kannattaa ottaa muutamia helppoja toimenpiteitä, jotta hedelmäsi näyttäisi tuoreelta kuin hetki, jona leikkaat sen.

Päivän video

Sitruunahappo

->

Citrusmehu lopettaa värjäytymisen.

Yksi helpoimmista tavoista säilyttää hedelmien, kuten omenien, päärynöiden, banaanien ja avokadojen värin, on heittää ne happamassa aineessa, kuten sitruunan tai limetin mehussa. Tämä toimii, koska mehujen sitruunahappo lopettaa sen rakeistusprosessissa tarvittavan kemiallisen reaktion. Sillä on myös hyötyä herkullisen sitrushedelmän lisäämisestä kumpiin hedelmiin, joista olet nauttinut.

Vesi

->

Hedelmien upottaminen veteen voi pitää tuoreena.

Vaikka se ei ehkä ole sopiva kaikille hedelmille, kylmässä vedessä upotetut palat leikkauksen jälkeen on erittäin tehokas tapa pysäyttää leikkauspinta koskemasta ilmaa. Tämä tarkoittaa sitä, että hapetusprosessi voidaan pysäyttää ennen kuin se alkaa samalla säilyttää hedelmät rapeiksi ja tuoreiksi. On myös mahdollista pysäyttää entsyymit upottamalla voimakkaampia hedelmityyppejä, kuten omenat ja päärynät, kiehuvaan veteen hyvin lyhyeksi ajaksi.

Sokeri ja suola

->

Suola auttaa hedelmää säilyttämään sen värin mutta ei makua.

Hedelmien leikkauspinnan pinnoittaminen sokerisiirapin sisällä suojaa paljastuneita soluja ilmasta ja estää värjäytymisen. Vaihtoehtoisesti päällystäminen hedelmässä suolassa estää myös hedelmien muuttumisen ruskeaksi. Kuitenkin, kuten voitte kuvitella, mikään näistä tekniikoista ei paranna hedelmän makua eikä ravitsemuksellista arvoa, joten ne todennäköisesti parhaiten vältetään, jos haluat nauttia tuoreista hedelmistä parhaimmillaan.

Peittaus

->

Pickling-hedelmät estävät ruskistamisen.

Samalla tavalla kuin sitruunamehu estää rusketusprosessin, niin myös peittaus. Hedelmät kuten päärynät yleensä menevät ruskeaksi muutamassa minuutissa leikkaamalla, mutta ne voidaan menestyksekkäästi peittää maustetun etikan ja sokerin seoksella. Tämä ei ainoastaan ​​estä värimuutoksia, vaan säilyttää hedelmän monien kuukausien ajan. Erityisesti päärynät päärynät ovat erinomaisia, kun ne tarjoillaan paahdetun lihan tai siipikarjan ruokia.Tämä tekee herkullisen tavan nauttia sadonkorjuusta talvikuukausina.