Makea maissi ja ruoansulatus

Makea maissi voi olla tunnetusti vaikea sulattaa. Jos olet joskus katsonut, mitä toisesta päästä tulee, kun ateria on paljon maissia, saatat huomata, että muutamat keltaiset ytimet jättävät melkein ehjät. Vaikka ne saattavat näyttääkin kokonaisuuksilta, nämä kappaleet ovat yleensä vain maissin kuori, ja paljon sisältöä on jo pilkottu.

Päivän video

Digestion

Pieniä paloja makeaa maissia, jota syötte, kutsutaan jyviksi. Nämä ovat maissiviljelmän sekä siementen hedelmä. Jokaisella ytimellä on suojaava päällyste. Elimistössäsi ei ole ruuansulatusentsyymejä, joita tarvitaan tämän päällysteen hajoamiseen. Kuitenkin murskaava tärkkelyspitoinen sisältö on helpommin hajotettu. Tämä tarkoittaa sitä, että eräät maustettujen ulosteiden maissikappaleet ovat vain tyhjiä kuoreita, Dian Dooley, Havaijin yliopiston elintarviketieteiden ja ravitsemusosaston apulaisprofessori kirjoitti MadSci-verkoston verkkosivuilla.

Kaasu

Makea maissi sisältää korkeita tärkkelyspitoisuuksia. Kuten muutkin tärkkelyspitoiset elintarvikkeet, kuten pasta ja leipä, maissituotteet tuottavat kaasua, kun ne hajoavat järjestelmässäsi, National Digestive Diseases Information Clearinghousen mukaan. Emät eivät saa vapauttaa niin paljon kaasua, koska ne eivät hajoa kunnolla. Kuitenkin maissiviljelmät tai maissijauhot voivat antaa paljon kaasua. Joidenkin ihmisten kanssa tämä voi aiheuttaa epämukavuutta. Toisissa se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että kulkee enemmän kaasua, kunnes niiden suolistosta tulee vähemmän turvotettu.

Ruoansulatusongelmat

Maissi voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia tietyissä suolistossa. Esimerkiksi jos sinulla on ärtyvän suolen oireyhtymä tai IBS, niin maissi voi aiheuttaa epämukavuutta suolistossa. Erityisesti maissin allergia voi aiheuttaa negatiivisia oireita samankaltaisina kuin IBS, Maryland Medical Centerin mukaan. Vastaavasti maissin korkea kuitupitoisuus voi aiheuttaa ongelmia Crohnin taudin kaltaisten sairauksien kanssa, mikä johtaa huonosti ruuansulatukseen ja epämiellyttäviin oireisiin kouristuksista ripuliin.

Huomioita

Kuten useimmat vihannekset, raakamaissi on vaikeampi sulattaa kuin hyvin keitetty maissi. Keittäminen pehmentää ytimet ja aloittaa prosessin hajottamalla sisältämät kemikaalit. Maustettu tai maustettu maissi poistaa enemmän massasta ja katkaisee kovemman ulkokerroksen. Vastaavasti, maissisi pureskeleminen pidempään auttaa erottamaan ytimet ennen kuin he pääsevät vatsasi mukaan professori Doolyn mukaan. Salivaentsyymit alkavat ruoansulatusmenetelmän suussa ja ruokatorvessa.