Leipominen Cake on päällä vaha paperi

Vaha paperi, jota kutsutaan myös parafiinipaperi, on kosteutta kestävä levy, jossa on monia elintarvikekäyttöön tarkoitettuja käyttötarkoituksia. Monet kakku reseptit vaativat paperi-vuorattu pannulla estää taikina kiinni. Vaikka silikonipäällysteinen pergamenttipaperi on yleisempää, kakkujen paistaminen kera päällä ei ole haitallista. Tämän menetelmän avulla voit poistaa lisäöljyn, jota tarvitaan usein kakun pannun rasvaamiseen.

Päivän video

Vahapaperi ja lämpö

Vahapaperin päällyste ei ole lämmönkestävää ja alkaa tupakoida sitä sijoitat sen suoraan uuniin. Useimmat vahapaperisäiliöt kehottavat sinua käyttämästä vahapaperia leivontaan estääkseen päällysteen polttamisen. Lisäksi korkeissa lämpötiloissa vaha voi siirtyä ruokaan ja pannuihin. Vaikka vaha on elintarvikkeiden turvallinen, se vaikuttaa hieman makuun. Kun vahattu paperi altistetaan lämpöön, joka on kaadettu yläosan päälle, kakku estää sen pääsemästä palamislämpötiloihin. Tämä pitää vahan siirtämästä myös kakkuun tai pannulle. Keittokirjoissa, varsinkin 1950-luvulta ja aikaisemmalta, on suositeltavaa suunnata kakkupeippa vahapaperilla.

Pan

Vuorattu panta

Neliön tai suorakulmaisen pannun leikkaamiseksi leikkaa paperiarkki, joka sopii pannun tarkkaan sisämittaukseen ja aseta se pohjaan. Jos olet leipoa pyöreää kakkua, käännä pannu ylösalaisin ja aseta päälle vahapaperi, riittävän suuri peittämään pinta ylimääräisellä roikkuudella reunasta. Jäljitä vahapaperin pannun muoto lyijykynällä. Leikkaa vain tämä rivi, jolloin ympyrä on hieman pienempi kuin pannun pohja. Vahvapaperin on oltava panoksen sisätilan tarkka koko. Irrota ylimääräinen, jos ympyrä ei sovi täydellisesti. Jos työskentelet putkikannella, leikkaa reikä keskeltä, jotta se liukuu. Vahvapaperi ei saa nousta pannun sivuille; sen pitäisi vain linjaa pohjaa.

Kakun leipäminen

Kaada taikinakastiketta suoraan kakkupeiton keskelle, vahapaperin päälle. Kaada hitaasti, jotta taikina voi levitä tasaisesti. Leipoa kakku, kuten vaaditaan resepti ja poista se uunista huolellisesti. Liu'uta voileipä reunoille, kakun ja pannun väliin ja vapauta se. Käännä kakku ylösalaisin jäähdytysrullalla nopeasti ja sileästi. Sen pitäisi pudota helvetistä helposti ja jättää paperiarkin kiinni kakun pohjaan. Nosta paperin reunaa varovasti ja hiljalleen vedä se pois kakusta. Hylkää vahapaperi ja anna kakun jäähtyä ennen viipalointia tai huurretta.

Varoitus ja huomiointi

Vahakuvio polttaa ja saattaa syttyä palamaan, jos se altistuu suoralle kuumuudelle. Älä linjaa kakkupeittimen sivuja jättäen paperin päälle taikinan yläpuolelle.Älä koskaan kypsennä evästeitä tai mitään muuta, joka ei peitä vahapaperin pintaa kokonaan. Jos sinulla on pergamenttipaperi, se on sopiva korvaava vahapaperi leipoa kakku päälle. Ruoanlaittoöljyllä päällystetty valkoinen paperi toimii vahan tai pergamentin paperin sijaan puristuksessa, mutta se ei ole ihanteellinen.