Beeta-karoteenin muuttuminen retinoliin

Beetakaroteeni on oranssinvärinen kasviyhdiste monissa hedelmissä ja vihanneksissa, erityisesti porkkanoissa. Kuten muutkin karotenoidit, beetakaroteeni on vahva antioksidantti, joka kykenee hävittämään mahdollisesti haitalliset vapaat radikaalit. Kehosi voi muuntaa beetakaroteenin retinoliksi - tunnetaan tavallisesti nimellä A-vitamiini - tarvittaessa. Beetokaroteenin imeytyminen ja muuntaminen riippuu monista tekijöistä.

Päivän video

Beta-karoteenin runsaat lähteet

Porkkanan lisäksi erinomaiset beta-karoteenin lähteet ovat vesikrassi, kurpitsat, talvi squash, bataatit, yams, aprikoosit, papayat ja mangot. Tummanvihreät lehtivihannekset kuten pinaatti, kala ja parsakaali ovat myös erittäin hyviä lähteitä. Beta-karoteenipitoisuus tuoreissa tuotteissa vaihtelee suuresti ja riippuu maaperän koostumuksesta, vuodenajasta, kypsyydestä ja valolle ja hapelle altistumisesta.

Siirtyminen retinoliin

Beetokaroteenia kutsutaan provitamiiniksi A, koska kehosi voi muuntaa sen A-vitamiiniksi tai retinoliksi, kun maksan varastointitasot ovat alhaiset. Muita karotenoideja, kuten alfa-karoteeni, voidaan myös muuntaa. Kun ohutsuoli on, beeta-karoteenin katkaisee tai leikkaa erityinen entsyymi kahteen molekyyliin retinolia. Retinolin konversio- ja absorptiotehokkuus on suhteellisen alhainen - 9% - 22% - ja riippuu monista tekijöistä, kuten A-vitamiinin tarpeesta, suoliston terveydentilasta, sappihoidosta ja ruokavalion rasvamäärästä suolistossa. Retinoli on rasvaliukoinen vitamiini, mikä tarkoittaa, että rasva on absorboitava ja varastoitava elimistössä. Jos elimistösi ei tarvita retinolia, beeta-karoteenia ei pilkko puoliin ohutsuolessa. Sen sijaan se imeytyy ehjänä ja säilytetään pääasiassa subkutaanisessa rasvassa juuri ihon alle.

Muuntokappaleet

A-vitamiinia on mitattu kansainvälisissä yksiköissä, mikä on hienoa ottaa huomioon retinolin eläinperäisistä elintarvikkeista tai lisäravinteista, mutta uusi mittaus luotiin kehon kyky muuntaa beetakaroteeni ja muut karotenoidit retinoliekvivalentteiksi. Amerikkalaisten tutkijoiden sovittamana muunnoksena on 1 retinolin ekvivalentti, joka vastaa joko 33,33 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinin aktiivisuutta suoraan retinolista tai 10 kansainvälisestä A-vitamiinivyöhykkeestä beta-karoteenista. Toisin sanoen, lihasta tai lisäravinteista peräisin olevan retinolin arvioidaan olevan elimistössä kolmesti tehokkaammin vitamiini A verrattuna kasveista tai lisäravinteista peräisin olevaan beetakaroteeniin. Tämä muunnos on vain arvio pienen suolen pilkkoutumisesta ja absorptiomuutoksesta johtuen.

Beeta-karoteenin turvallisuus

Vaikka beta-karoteenia ei ole tehokkain tapa tarjota elimistöä vitamiinilla, se on paljon turvallisempaa kuin suoraan retinolin ottaminen.Suurilla annoksilla retinoli voi olla myrkyllistä, kun taas beetakaroteeni on myrkytön luonnollisessa muodossaan eikä sitä muuteta A-vitamiiniksi ellei elimistösi tarvita sitä. Beetakaroteenia ei voi yliannostella. Tärkein haittapuoli liian suuren beetakaroteenin ottamiselle on se, että iho saattaa tilapäisesti muuttua oranssiksi - karotenoosi.