Miten neutraloidaan kuumia ruokia suuhun

Saatat pitää mausteista ruokaa, mutta joskus liian monta kuumaa paprikaa voi asettaa suusi polttamatta hallitsemattomasti. Voit juoda jäävettä, joka auttaa hetkessä - vain palava tunteet palaavat yhtä voimakkaasti. Kuumat elintarvikkeet saavat voimakkuutensa paprikasta, joka sisältää kapsaisiinia. Vain tietyt asiat auttavat neutraloimaan kapsaisiinia - ja vesi ei ole yksi niistä.

Päivän video

Kapsaisiini

Kapsaisiini on läsnä eri tasoilla riippuen siitä, kuinka paljon paprikaa käytetään kuumaa ruokaa varten. Habaneros ja haamu chiles ovat yleensä kuumimmat, kun paprikat ovat matalalla lämpöalueella. Suvaitsevaisuus on kuitenkin hyvin yksilöllinen. Paprikoiden siemenet ja valkoinen kalvo sisältävät lämpöä indusoivan yhdisteen suurimman pitoisuuden. Polttava tunne, jota sinusta tuntuu, ei tee mitään fyysistä haittaa, mutta se voi tuntua voimakkaalta tuskalta, koska se herättää kemiallisen vasteen neurologisessa järjestelmässäsi. Kapsaisiini on alkaloidiöljy, jota ei voida neutralisoida vedessä - siksi juominen lasi jäävettä yrittää hukuttaa kuumaa ruokaa ei onnistu.

Maitotuotteet

Maitotuotteet voivat sävyttää lämmön tunteen suussa. Lasillinen maito on yksi vasta-aine, jota käytetään yleisesti, jos sinulla on ollut liikaa erityisen mausteista ruokaa. Kulttuurit, jotka käyttävät paljon kuumapapuja elintarvikkeissaan, sisältävät maitotuotteita resepteihin, jotka auttavat kiertämään lämpöä - ajattele jogurttikastiketta raiti, jota tarjoillaan intialaisilla curryillä tai meksikolaisella kermalla, jota tarjoillaan salsaksen kanssa. Yksi meijeriin kuuluvista proteiineista, nimeltään kaseiini, auttaa katkaisemaan sidos kapsaisiinimuotoja hermosektoreihin - tehokkaasti pesemällä pois lämpöä.

Alkoholi

Kapsaisiini voidaan myös neutraloida alkoholilla, mutta kylmä olut ei saa leikata sitä. Kylmän oluen juominen vapauttaa sinut hetkeksi, mutta kun kylmyys vähenee - palava palaa. Tutkimus 1990-luvun painoksessa "Journal of Physiology and Behavior" totesi, että viisi prosenttia etanolia sisältävä juoma ei tehnyt mitään parempaa kuin kylmä vesi neutraloimalla paprikaa. Suorat korkeammat nesteet voivat heikentää lämpöä, mutta varmista, että palvelet niitä kalliilla. Lämmitettävät juomat, kuten lämpimät brandy, vain lisäävät polttamista.

Sokeri

Sokeri on toinen kuuma ruoan neutralointi, toteaa "Journal of Physiology and Behavior" -opinnot. Hunaja ja rakeistettu sokeri ovat tehokkaita muokkaamalla pippurikokemustasi. Kuinka paljon sokeria tarvitset riippuu siitä, kuinka voimakas pippurisi oli - räpyttää kirppiskuoppia, jota tarvitset enemmän kuin jalapeno. Sokerin ja meijerin yhdistäminen - jäätelössä, flanissa tai vanukkaudessa - voi olla erittäin tehokas tapa neutraloida lämpöä.

Muut antidot

Hapot, kuten limeta mehu, tomaatti mehu ja sitruunamehu voivat auttaa lievittämään palava tunne suussa.Useimmat kulttuurit sisällyttävät nämä kohteet kurriisiin, nyrkkeihin tai salsaseihin, jotka auttavat tasapainottamaan lämpöä. Rasvainen ruoka voi myös sitoutua kapsaisiiniin ja saada sen pois suustasi nopeammin. Voit kokeilla maapähkinävoita tai leipää liottaa voita, jos et voi saada käsiä maitoa tai Scotch.