Voiko vanhat vihannekset tehdä sinut sairaaksi?

tallentaa tai kerätä ne puutarhastasi, asianmukainen varastointi on avaintekijä säilyttää niiden tuoreus ja laatu. Vihannekset alkavat hajota ja tulla aktiivisiksi kasvatusalueiksi haitallisille mikro-organismeille, jotka voivat aiheuttaa elintarvikkeita aiheuttavia sairauksia, joskus jopa ennen suositeltuja käyttöpäivämääriä. Jopa silloin, kun pidät vihanneksia kylmänä, hometta, bakteereja ja hiivoja voi lopulta saada ne vaarattomiksi kuluttamaan.

Päivän video

Vihannesten säilytys

Kaikki vihannekset voivat tulla myrkyllisiksi, kun pidät ne turvallisen varastoinnin jälkeen tai lämpötiloissa, jotka eivät ole tarpeeksi kylmiä tappaa haitallisia mikro-organismeja. Kasvien turvallinen varastointiaika vaihtelee. Pehmeät, vetiset kasvikset - kuten pinaatti, salaatti, squash ja vihreät - pysyvät ennenaikaisina alle viikon ajan Nebraska-Lincoln Cooperative Extensionin yliopiston mukaan. Leikattu vihannekset - kuten hienonnetut vihreät paprikat, kuutioidut sipulit ja coleslaw-sekoitteet - heikkenevät nopeasti kahden tai kolmen päivän kuluttua. Tiheä, kovaa vihanneksia, kuten porkkanoita ja juurikkaita, kestää enintään kaksi viikkoa.

Elintarvikkeiden sairaudet

Bakteerit, homeet ja hiivat ovat vanhojen vihannesten kulutuksen aiheuttama sairauksien ensisijainen lähde. Vahingoittuneet tai mustelmat ovat tärkeitä kohteita likaantumiselle ja tartunnalle varastoinnin aikana, mutta jopa hyvässä kunnossa olevat vihannekset saattavat aiheuttaa vaaroita. Vihanneksesi pinnalla olevat epätasapainot ovat tärkeitä paikkoja näkymättömiä bakteereita varten. Jotkut bakteerit ovat läsnä vihannesten iholla, kun ne tuodaan kotiisi ja heillä on kyky menestyä jopa kylmässä ympäristössä. Muotti ja hiivat usein johtuvat vähemmän kuin ihanteellisista lämpötiloista varastoinnin aikana tai yksinkertaisesti pitämällä vihanneksia niin kauan, että ne alkavat hajota, mikä tarjoaa näille syyllisille tilaisuuden kehittyä ja kasvaa.

Optimaalinen säilytys

Nebraska-Lincoln Cooperative Extension -yliopisto suosittelee säilyttämään vihannekset, jotka vaativat jäähdytystä 34-40 astetta Fahrenheit, mieluiten jääkaapin terävässä osassa. Vihannekset kuten sipuli, peruna ja tomaatti, jotka eivät vaadi jäähdytystä, kypsyvät edelleen sadonkorjuun jälkeen. Jos haluat säilyttää ne turvallisesti, pidä ne viileässä, pimeässä paikassa, jossa on riittävä ilmanvaihto.

Kasvien turvallisuus

Muotin, hiivan tai bakteerin kanssa tartunnan saaneet vihannekset voivat aiheuttaa vakavan sairauden tai jopa kuoleman. Vanhojen vihannesten ruokamyrkytyksen oireita ovat oksentelu ja ripuli, johon voi joskus liittyä kuumetta. Muotti vihanneksista aiheuttaa myös hengitysvaikeuksia, kun hengität itiöitä. Hylkää pehmeitä, vetisiä vihanneksia, joilla on epätavallinen tuoksu, mustat pilkut tai sumea kasvu.Nämä ovat kaikki merkkejä hajoamisesta, mikä lisää mikrobien infektioiden todennäköisyyttä. Jotkut kovemmat vihannekset - kuten kaali, parsakaali, sipulit ja perunat - ovat turvallisia syödä sen jälkeen, kun olet poistanut tartunnan saaneet osat Baylor College of Medicinein mukaan. Kuitenkin, kun leikkaat tartunnan, voit menettää muotien ja hiivojen juuret kasvissasi. Ole varovainen, että veitsi ei kosketa pilaantuvaa aluetta. Tämä johtaa koskemattomaan osaan ristikontaminaatiota.