Voisitko keittää naudanlihan paistia hitaasti?

Naudanlihapihvi, joka leikataan eläimen takaosan päähän nähden, hyötyy pitkästä, kostealla lämmöllä. Hitaasti ruoanlaitto hajottaa hyvin käytetyn proteiinin säikeet ja härkää naudanlihasta. Ruoan paistamisen alhainen kuumennus kestää kauemmin, mutta se tarjoaa Elise Bauerin, ammattitaitoisen keittiötestien, reseptin luojan ja "Yksinkertaisesti Reseptit" sivuston omistajan mukaan kaikkein huokeimman tuloksen.

Päivän video

Turvallinen ruoanvalmistus

->

Useimmissa hitaissa keittimissä on 3 - 4 kiloa naudanlihapastetta, hitaasti liesi valmistajan ja jakelijan, Jarden Corporationin mukaan. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusyksikkö suosittelee 2 - 4 kiloa naudanlihan paistamista, kunnes se saavuttaa sisäisen lämpötilan 145 Fahrenheit. Ruoanlaitto 3 kiloa naudanliha paistota "Low" -asetusta, kuten Betty Crocker. com suosittelee, kestää 9 tuntia. Vaihda hitaasti liesi "Korkea" ja vähennät kypsennysaikaa vain 5 tuntia Jarden Corporationin mukaan.

Säilyttää liha

->

Öljyt, kuten oliivi, manteli, seesami tai saksanpähkinäöljy, muodostavat esteen paistopinnan päälle lisäämällä makuaineita. Lihan kuuleminen juuri ennen sen laittamista hitaaseen liesiin tuottaa rikkaamman värin ja kuoren kuin hitaasti liesi voi tarjota ja auttaa murtamaan kaikki rasvat hyvin marmoroituun paitaan. Sekoita lihaa ennen kuin lisäät sen hitaaseen liesiin, aseta pannulla paistinpannulle korkealla lämmöllä. Lisää 1 rkl öljyä ja anna sen lämmetä noin 5 minuuttia. Lisää paahto kääntämällä kerran kummallakin puolella karamellisoi luonnollisia sokereita lihassa ja tasaisesti ruskistamaan pintakerrosta.

Puhallusnesteet

->

Lihan poraus - olennaisesti upottamalla se nestemäiseksi ja kypsentämällä sitä ajanjaksolla - on salaperäinen kovempaa leikkausta Anne Gardinerin ja Sue Wilsonin mukaan "Inquisitive Kokki." Kollageeni pehmenee kuumassa nesteessä, jolloin kireät lihaskuidut avautuvat, mikä tuottaa kostea ja hellä tulos. Vaikka voit käyttää pelkkää vettä pureskelemaan rumpu paistettua, tulos on vähemmän flavorful kuin jos käytät viiniä, väkeviä alkoholijuomia tai mehua sijaan. Hapan nesteet kuten punaviini, väkevät alkoholijuomat tai mehu auttavat murtamaan rasvoja ja tunkeutumaan lihaan maulla. Käytä vain viiniä ja väkeviä alkoholijuomia, jotka juovat itsestään ja vältä keittämällä sherryä, joka sisältää nitraatteja ja lisättyjä suoloja.

Lisukkeet

->

Useimmat ruoanlaittoastiat sisältävät erilaisia ​​vihanneksia, kuten porkkanoita, sipulia, perunoita ja selleriä sekä tomaatteja ja mausteita. Layer kaikki vihannekset alas hitaasti liesi, niin että mehut alkaen paista tippua niitä.Useimmissa hitaissa keittimissä on jopa 5 kupillista vihanneksia sekä 3 - 4 kiloa paistettua. Jos paistosi on liian suuri, leikkaa se puoliksi ja käytä vain sitä, mitä tarvitset kyseisen aterian.