Ruoanlaitto Dorado-kalat konvektiouunilla

Dorado, yleisemmin tunnettu mahi-mahi, on syvänmeren kaloja, jotka painavat yleensä 3-6 kiloa. Kalalajikkeella on ainutlaatuinen kalteva pää, joka on samanlainen kuin delfiini, ja se elää pääasiassa trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, kuten Havaijilla. Mahi-mahi on luonnollisesti matala tyydyttyneestä rasvasta ja runsaasti B12-vitamiinia, fosforia ja kaliumia. Se on myös terve proteiinin lähde, seleeni, B6-vitamiini ja niasiini. Ruoanlaitto tämä kala konvektio-uuni grillin sijasta ulkona grilli on hyvin erilainen prosessi. Pääasiallinen painopiste on marinadi ja / tai mausteet.

Päivän video

Valinta

Koska Dorado-kalaa ei tuoda, se on epätodennäköistä, joten sinun kannattaa olla varovainen, kun valitset kalan ostettavaksi. Kuten kaikilla muunnoksilla, kaloilla pitäisi olla yleensä miellyttävä hajua. Jos hajuat jotain ammoniakkia, vältä filet, koska tämä johtuu bakteerien kertymisestä. Haluat valita kiinteät leikkaukset punaisilla verilöylyillä; liha tulee vaaleanpunaiseksi vaaleaksi beigeiksi, Florida University of Extensionin mukaan.

Menetelmä

Filetikoko on tyypillisesti 4-6 unssia ja se vaatii vähintään 30 minuuttia marinoitua. Koska olet grillattu, haluat säilyttää ihon kiinnitettynä ruuvimeisseleihin säilyttääksesi lihan ehjänä. Yleensä kalaa pitäisi keittää, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 145 F. Voit kertoa, että Dorado on keitetty, kun liha on läpinäkymätön ja helposti hiutaleet haarukalla.

Ruoanlämpötila ja aika

Konvektiolämmittimellä on samanlaiset lämpötila-asetukset kuin vakio-uunissa. Kala yleensä yleensä kypsää nopeasti - paljon nopeammin kuin lihaa. Jotta varmistat Dorado-kokit tasaisesti ja perusteellisesti, säädä konvektiokuivain 350 ja 450 F: n välillä filetin koosta riippuen. Voit esilämmitä tässä lämpötilassa 5 minuuttia. Kalan riittävästi kypsentämiseen kestää noin 10-15 minuuttia. Jos haluat pienen hiilen kankaan yläosaan, aseta lämpötila nesteeksi viimeisen 1-2 minuutin ajan. Aseta Dorado alumiinifolioon lämmönjakautumisen lisäämiseksi, joten se kypsää tasaisesti molemmin puolin.

Marinadit ja mausteet

Dorado on suhteellisen neutraali makuista kalaa ja vie hyvin monenlaisia ​​mausteita ja marinadeja. Koska käytät konvektiouunia, ulkoilman grillaukseen tyypillinen savuinen maku puuttuu, joten kalat ovat kauniita ilman kunnollista maustetta. Käyttämällä rohkeita makuja, kuten curryjauhetta, sitruunanpippuria ja kasviperäisiä mausteseoksia, auttavat perusteellisesti kalaa. Marinade-resepteihin voi kuulua balsamiviinietikka, hedelmämehut, kerma, jogurtti, voi, suola ja pippuri sekä sitruuna. Jos olet kuiva hankaus, marinointi ei ole välttämätöntä, vaikka voit silti tehdä niin, jos haluat.Nestemäistä tai kermanviljelijää varten sinun kannattaa kuitenkin antaa kalaa liota vähintään 30 minuuttia.