Ero ruoanvalmistuksessa valkoisen viinin ja kuivan valkoviinin kanssa

Viini voi olla herkullinen lisä monille resepteille, mutta sinun on valittava oikea viini lautasellesi. Vaikka saatat olla houkutteleva käyttää pullon jääkaapin takana, joka ei muista avaa, tuore ja sopiva viini tekee paljon enemmän ruokasi parantamiseksi. Käytä niin paljon huolta valitsemalla viiniä ruoanlaittoon kuin valitsemassasi viiniä juomista varten.

Päivän video

Kuiva tai makea

Viini valmistetaan, kun hiiva sulaa sokerin tai muun hedelmän sokerin. Jotta viini muuttuisi makeaksi, tuottajien on valittava erityisen makeat hedelmät, lopettaa hiiva tekemästä työtäsä liian hyvin tai lisätä makeutusaine viiniin käymisvaiheen jälkeen. Kuivas viini on alhainen sokeripitoisuus, makea viini on korkea sokeripitoisuus ja kuivattu viini putoaa jonnekin keskelle. Viinin makeus vaikuttaa reseptisi makuun, aivan kuten minkä tahansa makeutusaine olisi.

Ruoanlaittomaalit

Kokeile viineillä, joista nautit juomisesta. Muista, että tarkoituksella ruoanlaittoa viiniä on parantaa maku hyvää ruokaa, ei piilottaa maku huono viini. Ruokakaupassa myyty viini on huono valinta, koska se sisältää suolaa ja muita ainesosia, joita käytetään huonolaatuisen viinin peittämiseen. Sherry-keittiviini on samassa luokassa. Ei ole tarpeen käyttää laadukasta viiniä ruoanlaittoon, koska ruoanlaitto vaikuttaa makuun, mutta on tärkeää käyttää viiniä, jota pidät juomavaraisena.

Oikean viinin valinta

Viini käytävä voi olla ylivoimainen, jos et tiedä mitä etsit. Sinun resepti antaa sinulle vihjeen siitä, pitäisikö viiniä olla makea tai kuiva, punainen tai valkoinen. "Cooking Light" -lehti suosittelee sauvignon-valkoista, jos tarvitset kuivaa valkoviiniä, kun taas "Food Republic" suosittelee chardonnayta. Nämä sopivat moniin suolaisiin ruokiin, mukaan lukien kana- tai kala-annokset. Jos resepti vaatii kuivaa punaviiniä tai jos se sisältää naudanlihaa tai tomaattia, kokeile merlot tai cabernet wauvignon. Jos olet vielä epävarma, kysy viinimyymälästä työntekijältä hintatarjouksesi suosituksesta.

Viiniä reseptiä

Jotkut reseptit keskittyvät tietyn viinin makuun, kuten kana marsala. Löydät tarkemman kuvauksen halutusta viinistä ja sen käytöstä resepteistä näille ruuille. Muissa tapauksissa käytä pieniä määriä viiniä liotettaessa pannua tai lisää makua kastikkeeseen. Näitä ruokia varten käytä pieniä määriä viiniä, jota tarjoillaan illallisella tai viini, joka soveltuu tähän tarkoitukseen. Mitä kauemmin keität ruokalaji viinin lisäämisen jälkeen, sitä alhaisempi alkoholipitoisuus on. Ruoanlaitto kohtuullisella määrällä viiniä johtaa siihen, että astia on hyvin pieni määrä alkoholia.