Disakkaridien hajotus

Muutama tunnetuista ja rakastetuista sokereista ovat tosiasiallisesti disakkaridit - parit yksinkertaisista sokereista yhdistettyinä pakkaussopimukseen. Sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi ovat ehkä tunnetuimpia niistä. Sakkaroosi on erityisen tärkeä, koska se toimii energian varastointimuodossa kasveissa. kuten taulukon sokeria, se on lähes kaikkialla nykyaikaisessa ruokavaliossa. Kehostasi on joitain entsyymejä, joita se käyttää hajottaakseen disakkarideja alaspäin.

Päivän video

Hydrolyysi

Disakkaridit eivät pääse sisään kehosi soluihin, joten ne täytyy jakaa niiden komponenttiyksikköihin ennen kuin ne voidaan imeytyä asianmukaisesti. Reaktio, joka rikkoo niitä, kutsutaan hydrolyysiksi, sana, joka tulee kreikaksi veden jakamiseksi. Kuten nimestä käy ilmi, veden molekyyli hajoaa reaktion aikana, jolloin yksi vetyioni siirtyy yhdelle kahdesta vapautetusta yksinkertaisesta sokerista tai monosakkarideista ja jäljelle jäävästä happiatomista ja vetyatomista vesimolekyylistä, joka siirtyy toiseen monosakkaridiin.

Katalyytti

Huoneenlämpötilassa ja ilman katalysaattoria disakkaridihydrolyysi on niin hidasta, ettei sitä tapahdu tuntuvasti. Vahvat hapot toimivat katalysaattorina tämän reaktion nopeuttamiseksi ja vatsan suolahappo hydrolysoi joitain disakkaridimolekyylejä elintarvikkeestasi. Monet heistä kuitenkin pysyvät ennallaan. Näiden jäljellä olevien disakkaridimolekyylien hajottamiseksi kehosi käyttää molekyylejä, joita kutsutaan entsyymeiksi - proteiineiksi, jotka toimivat katalyytteinä erityisten reaktioiden nopeuttamiseksi.

Entsymaattinen hydrolyysi

Sinun ohutsuolessa disakkaridit kohtaavat entsyymejä, jotka kiinnittyvät solujen pinnalle suolenvuoressa tai epiteelissä. Entsyymit katalysoivat näiden disakkaridien hydrolyysiä; Välittömästi, epiteelisolut kuluttaa energiaa aktiivisesti ottamaan monosakkaridit käyttöön ja kuljettamaan ne sisään. Sieltä he kulkevat verenkiertoon, joka kuljettaa niitä koko kehosi. Maltoosin tai trehaloosin hydrolyysi vapauttaa kaksi glukoosimolekyyliä; sakkaroosi sisältää fruktoosia ja glukoosia, kun taas laktoosi sisältää glukoosia ja galaktoosia.

Laktoosi

Laktoosi, maidossa oleva sokeri, on ehkä disakkaridien ongelmallisin ongelma. Tarvitset erityistä entsyymiä, jota kutsutaan laktaasiksi kaataa kahta sokeria laktoosilla toisistaan. Joillakin aikuisilla ei ole tarvittavaa entsyymiä, eivätkä siten pysty lainkaan sulattamaan laktoosia. Jäljelle jäävä laktoosi päätyy paksusuoleen, jossa erilaiset bakteerit ovat liian tyytyväisiä syömään sitä. Nämä bakteerit tuottavat runsaasti kaasua sivutuotteena, mikä voi aiheuttaa ripulia tai vaikeita kramppeja. Aikuisilla, joilla ei ole laktaasientsyymiä, sanotaan olevan laktoosi-intoleranssi.