Mikroaaltouunit poistavat ravintoarvon?
Sisällysluettelo:
Se on epämiellyttävä totuus dieting: löytö, että monet terveellisistä, terveellisistä elintarvikkeista tuotanto-osassa ovat kalliimpia kuin kohteet roskaruokaa käytävällä. Joten kun panostat tuoreisiin vihanneksisiin, haluat saada eniten ravintoarvoa tuskaa varten. Mikään mikroaaltouuni heikentää paljon ravinteita? Ei välttämättä, mutta kuten kaikki keittoastomenetelmät, on oikea tapa ja väärin tapa tehdä se.
Päivän video
Mikroaaltouuni
Olet todennäköisesti niin tottunut "nuking" ruokiin - kotona ja ehkä töissä - ettet anna paljon ajatusta käsitellä asiaa. Harvardin lääketieteellisen artikkelin artikkelissa selitetään, että mikroaaltouunit käyttävät sähkömagneettisten aaltojen avulla ruokaa nopeasti elintarvikkeisiin, jotka ravistavat vesimolekyylejä, jotka nopeuttavat ruoanlaittoa lämmittämällä ympäröivää molekyyliä. Tämä nopeus voi olla suuri etu vihannesten valmistuksessa, antaen heille kypsyttää herkullisia pikemminkin kuin limp.
Ruoanvalmistus ja ravintoaineet
Kyllä, mikroaaltouuni voi höyrystää joitain ravintoaineita. Mutta niin voi myös jokin muu keittoastomenetelmä - varsinkin jos kiehuvat vihanneksia vedessä ja sitten vedät vettä viemäriin. Kemiantutkija ja innokas kotiruoka Robert L. Wolke neuvoo, että jokainen ruoanvalmistusmenetelmä voi heikentää ravintoaineita, kuten antioksidantteja, flavonoideja ja vitamiineja B ja C. Jotta säästettäisiin mahdollisimman monta ravintoainetta, hän suosittelee mikroaaltouunilla vihanneksia mahdollisimman lyhyesti ja mahdollisimman vähän vettä. Esimerkiksi hän sanoo, että kolmesta neljään minuuttiin voi olla runsaasti aikaa Brysselin ituja, jotka ovat vesipitoisia omillaan.
Vinkkejä ajastukseen
Kuinka kauan vihanneksia on käytettävä mikroaaltouunissa ravinnoksi? Ajoitus voi vaihdella tuoreuden ja uunin voimalla, mutta tässä on joitakin ohjeita Washington State University Farmers Market Nutrition -ohjelmasta: Pese kasvikset, tarvittaessa viipale ja peitä mikroaaltouunilla varustettu ruokalaji, jossa on pari rkl vettä. Kuva noin 3-5 minuuttia kestäville vihreille tai snap herneille, jopa 10 minuuttia porkkanoille tai juurikkaille, 5-7 minuuttia perunalle, kuusi minuuttia kaalia tai maissia, viisi tai kuusi minuuttia kesäkurpitsaa ja vain kaksi tai kolme minuuttia tuoretta pinaattia.
Veggie Ideas
On todennäköistä, että saatat hyötyä siitä, että sinulla on enemmän vihanneksia lautasellesi - riippumatta siitä, miten he ovat keittämässä. Joten voit hyödyntää mitä kausi on, ja mene eteenpäin ja käytä mikroaaltouuni mukavuutta. Käytä vihannesten keskipitkissä samanlaisia ja kooltaan kaltaisia vihanneksia, jotta ne kypsyvät tasaisesti - esimerkiksi parsakaalin ja kukkakaalin sekoitettuja floretteja. Erityisen hauska ja helppo vihannes mikroaaltouuni on spagetti squash. Leikkaa se puoliksi, poista siemenet ja mikroaaltouuni peitetty noin 10 minuuttia.Kun se on hankalaa, käytä haarukkaa vetämään herkkiä, spagettijuomia säikeitä, valmiiksi kastikkeeksi tai maustettaviksi.
