Onko hyvin valmistettu pihvi samaa ravitsemusta kuin harvinainen pihvi?

Hyvin tehty pihvin sisäinen lämpötila on 170 astetta Fahrenheit, University of Illinois Extensionin mukaan. Kun pihvi on levossa, sen sisällä ei ole punoitusta ja lihan mehut ovat selkeitä. Kun harjoittelet harvinainen pihvi oikein, lihan lämpötila on 145 astetta Fahrenheit ja pihvin sisäpinta on vaaleanpunainen tai punainen. Lihavalmisteet voivat sisältää punaista väriä. Kun pihveillä on suunnilleen sama paino, ne tarjoavat samoja ravintoaineita.

Päivän video

Keitetyt naudanlihantuotanto

Tärkein ero, jonka huomataan keitetyn naudanlihan aikana, on alkuperäisen leikattujen pihvin kutistuminen sen raakakokosta kypsennettyyn kokoon. Normaali saanto useimpien pihvien jälkeen ruoanlaittoon on 64 prosenttia, Kanadan naudanlihan mukaan. Keitetyn pihvin ravintoainepitoisuus eroaa raakoista pihviravinnosta vain painon eron takia keittämisen jälkeen. 150 gramman raakapihvi tuottaa 100 grammaa kypsentämisen jälkeen, riippumatta siitä, mikä on jalostusaste. Vedenpudotus on noin 45 prosenttia erosta, ja rasvan menetys on keskimäärin 30 prosenttia. Kuivalla lämmöllä keitetyt pihvit, kuten broiling, säilyttävät enemmän ravinteita kuin nesteissä keitetyt.

Kaloreita keitetyissä pihveissä

Huolimatta trendistä ravintoloissa olevien supermittavien osien suhteen, pihvin standardikoko on 3 unssia. Keskimäärin, ruoanlaittokyvyn jälkeen, vähärasvaisen pihvin annoksella on 154 kaloria Cattlemen's Beef Boardin ja National Cattlemen's Beef Associationin mukaan. Pihveillä, joilla on enemmän marmoroitua, on enemmän kaloreita kuin kaikkien leikkausten keskiarvo.

Rasvapitoisuus

Pihvin rasvapitoisuus riippuu valitsemastasi lihan leikkuusta ja siitä, minkä tyyppistä ruokaa lehmä söi. Riippumatta siitä, käytätkö niitä harvinaisia ​​tai hyvin tehtyjä, vähärasvaiset pihvit ovat yhtä ravitsevia mutta terveempiä. Jos haluat ylimääräisiä vähärasvaisia ​​pihvejä, valitse leikkaukset, joiden rasvapitoisuus on enintään 5 grammaa ja alle 95 milligrammaa kolesterolia. Näillä pihvillä on myös vähemmän kuin 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa 0,35 grammaa kohti, raportti Center for Sciencein julkisen edun mukaan. Pihvi leikkaukset, joita U.S.-hallitus luokittelee vähärasvaisina, sisältävät vähemmän kuin 10 grammaa rasvaa, joiden rasva-ainepitoisuus on alle 4,5 grammaa.

Ruokavalmisteet ruoanvalmistetuissa pihveissä

Sen lisäksi, että 48 prosenttia päivittäisestä proteiinipitoisuudesta on saatavilla, tavallisen pihvin tarjoaminen on myös hyvä mineraalien tärkeä lähde, mukaan lukien seleeni, sinkki, fosfori ja rauta. Naudan pihvi on hyvä lähde B-6, B-12, koliini ja riboflaviini.