Kananmuna Vs. Munanmarjatär Allergiapotentiaali

Munien allergia on yksi kaikkein turhauttavimmista kaikista ruoka-allergioista. Munat ovat erittäin monipuolinen ainesosa, ja niitä käytetään hyvin monissa elintarvikkeissa. Vaikka eri tyyppisiä munakohteita on, ne eivät ole täysin tyydyttäviä. Jos sinulla on munasalenteri, on vain luonnollista ihmetellä, onko joko muna tai keltuainen vielä turvallinen sinulle syödä tai keittää.

Päivän video

Ruoka-allergiat

Saattaa kohdata haittavaikutuksia useisiin elintarvikkeisiin, mutta kaikki reaktiot eivät välttämättä ole allergioita lääketieteellisestä näkökulmasta. Tosi ruoka-aineallergiat johtuvat kehon immuunijärjestelmästä, joka on epäonnistunut. Se tekee virheet vaaralliselle tunkeilijalle tavallisesti vaarattomalle ruoalle ja vaalentaa puolustustasi torjuakseen oletetun hyökkääjän. Vaikka tämä olisi asianmukainen vastaus todelliseen uhkaan, se voi aiheuttaa vakavia tai jopa hengenvaarallisia reaktioita ruoka-allergiassa.

Munan anatomia

Munan keltuainen ja valkoinen muodostavat noin yhden ja kaksi kolmanneksen sen kuoritusta painosta. Sen lisäksi, että molemmilla on korkea vesipitoisuus, niillä on vähän yhteistä. Munan valkoinen tai albumiini on enimmäkseen proteiinia ja vettä. Se sisältää myös hyvin pieniä määriä glukoosia ja muutama mineraali. Keltuainen on toisaalta monimutkainen orgaanisten molekyylien pakkaus. Se sisältää runsaasti rasvoja ja kolesterolia, mutta se sisältää myös proteiineja, rautaa ja muita mineraaleja, lesitiiniä ja muita emulgointiaineita sekä monia muita yhdisteitä, joiden tarkoituksia ja vaikutuksia ei ole ymmärretty.

Tummansininen vs. valkoinen

On kysymys siitä, ovatko munat kokonaisuutena allergeeni. Jotkut spekuloivat, että se voi olla albumiini, jolla on korkea proteiinisisältö, joka laukaisee mahdollisesti tappavan reaktion. Voisi myös olla, että munaa on useampi kuin yksi allergeeni ja että muna ja keltuainen voivat toimia liipaisina eri herkissä yksilöissä. Käytännössä se on kiistanalainen asia. Ei ole todellakaan käytännöllistä tapaa erottaa keltuainen täydellisesti valkoisesta jättämättä jälkiä toisistaan.

Munjan välttäminen

Munat ovat yksi vaikeammista ja turhauttavista ruoka-aineallergioista välttää. Niitä käytetään lähes kaikissa leivonnaisissa ja hämmästyttävä määrä kastikkeita, keittoja, salaattikastikkeita ja muita elintarvikkeita. Muna-proteiinia ja muna-emulgointiaineita löytyy käsitellyistä lihatuista, pakastetuista illallisista, kekseistä, Ovaltineista ja vaahtokarkkeista. Jotkut cocktailit sisältävät munia, ja ne löytyvät jopa useista rokotteista. Useimmat lääkkeet ovat turvallisia myös niille, joilla on munasalenteri, mutta muista tarkistaa lääkärisi kanssa.