Elintarvikelisäaineet, bromi ja kilpirauhasen häiriö

Bromia käytetään elintarvikelisäaineena jauhoina ja hedelmäsekoitetuissa virvoitusjuomissa. Valitettavasti bromilla voi olla negatiivinen vaikutus kilpirauhaseen. Vaikka elintarvikkeiden ja juomien sallittu määrä rajoittaa U.S. Food and Drug Administration, on silti järkevää seurata lisäaineiden läsnäoloa elintarvikkeissa, joita ostat.

Päivän video

Bromi

Bromi on elementti, joka kuuluu samaan ryhmään kuin kloori ja jodi. Puhtaassa tilassaan bromi on punaruskea neste, joka antaa epämiellyttävän hajun, mutta luonnostaan ​​se yhdistää muiden aineiden kanssa suolan muodostamiseksi. Nestemäisessä tai höyryssä bromi on haitallista iholle, ärsyttää silmiä ja kurkun ja voi olla myrkyllistä. Bromia käytetään torjunta-aineissa ja bensiinissä; palonestoaineena kankaissa, mattoissa, verhoiluissa ja patjoissa; ja vaihtoehtona kloorille uima-altaissa. Bromia käytetään myös elintarvikelisäaineena.

Elintarvikelisäaineet

Elintarvikelisäaineet ovat muita kuin elintarvikkeita, jotka parantavat ravintoarvoa, säilyttävät elintarvikkeiden laadun, estävät pilaantumisen, tekevät elintarvikkeista houkuttelevamman värin tai maun kautta tai helpottavat elintarvikkeiden valmistusta. Bromi käytetään lisäaineena kaliumbromaatin ja bromattujen kasviöljyjen muodossa. Citrus-maustetuissa juomissa bromatuissa kasviöljyissä pidetään sitrusmakuisia aineita, jotka on ripustettu nesteen läpi. Kun se lisätään jauhoon, kaliumbromaatti vahvistaa leipätaikinaa, auttaa sitä nousemaan ja parantamaan valmiin tuotteen koostumusta. Niin kauan kuin oikeaa määrä kaliumbromaattia käytetään, leivontaprosessi muuttuu vaarattomaksi aineeksi.

Kilpirauhasen

Bromi hajottaa kilpirauhanen ja häiritsee kilpirauhashormonien tuotantoa. Kilpirauhasen luottaa jodiin, joka on saatu elintarvikkeiden kautta, joita syöt tavallisesti kilpirauhashormonien tuottamiseksi, jotka ovat välttämättömiä normaalille kasvulle, kehitykselle ja aineenvaihdunnalle. Koska se on niin samanlainen kuin jodi, bromi voi korvata jodin, mikä johtaa vähemmän kilpirauhan jodiin. Tämä häiritsee kilpirauhasen kykyä toimia ja voi johtaa kilpirauhasen vajaatoimintaan. Bromi voi myös lisätä jodin poistamista elimistöstä, mikä myös vähentää kilpirauhasen jodin määrää.

Terveyshaitat

Kilpirauhasen potentiaalisten vaikutusten lisäksi kaliumbromaatti on Kanariansaarten kansainvälisen syöväntorjuntakeskuksen mukaan karsinogeeni 2B-luokka. Luokka 2B tarkoittaa, että se on aiheuttanut syöpää laboratorioeläimissä, mutta että on olemassa vain vähän todisteita siitä, että se voi aiheuttaa syöpää ihmisissä. Se on kielletty käytettäväksi elintarvikelisäaineena Euroopassa ja Kanadassa. U.S. Food and Drug Administration pyysi leipureita käyttämään vapaaehtoisesti muita lisäaineita ja asettamaan rajoja määrille, joita voidaan käyttää leivonnaisissa ja virvoitusjuomissa, mutta ei kieltänyt lisäainetta.Tieteellisen tiedekunnan keskusjärjestö suosittelee bromattujen kasviöljyjen varovaisuutta ja ehdottaa kaliumbromaatin välttämistä. Voit helposti välttää nämä lisäaineet etsimällä "bromoitua jauhoa", "kaliumbromaattia" tai "bromattua kasviöljyä" ainesosaluettelossa.