Jäädytetyt kesäkurpitsa ja tuoreet leipomot

Pitkän, kuumina kesäpäivinä kesäkurpitsa viiniköynnökset tuottavat hedelmää päättäväisesti, joka voi olla todella pelottavaa. Jopa muutamat viiniköynnökset tarjoavat kaikki tuoreet kesäkurpitsa useimmat perheet voivat käyttää, sekä riittävän ylijäämä pitämään naapurit myös. Ylimääräinen kesäkurpitsa jäädyttäminen myöhempää käyttöä varten on yksi tapa selviytyä. Sulateltua kesäkurpitsaa voidaan käyttää kasviperäisen maljan tai leivontaan.

Päivän video

Kesäkurpitsa leivonnassa

Zucchinin neutraali maku ja kostea liha tekevät siitä monipuolisen leivonta-ainesosan. Sitä voidaan käyttää lisäämään kosteutta ja ravitsemusta erilaisiin leivonnaisiin, kuten kakkuihin, muffineihin, pikapaloihin ja hiivaleipiin. Niille, jotka suosivat terveitä herkkuja, kesäkurpitsaa voidaan käyttää myös korvaamaan osa munista ja rasvasta monissa resepteissä. Jotkut reseptit käyttävät juuri raastettua kesäkurpitsaa ja kosteutta, kun taas toiset suosittelevat puristamalla tai puristamalla jotain nesteestä squashista.

Tuore Vs. Jäädytetty

Joko tuoretta tai jäädytettyä kesäkurpitsaa voidaan käyttää useimmissa resepteissä, mutta joskus pakastettu kesäkurpitsa vaatii säätöä. Jäädyttäminen aiheuttaa nestettä nestemäisten kesäseinien seinämien sisällä jäädytettäväksi. Tuloksena oleva jäännös vie enemmän volyymia kuin alkuperäinen neste, jolloin soluseinät murtuvat. Kun kesäkurpit sulatetaan, kosteus imeytyy repeytyneistä soluista ja on tyhjennettävä. Tuloksena on ylimääräisiä kuivattuja kesäkurpitsajauheita. Joissain resepteissä tämä on etua ja parantaa tekstuuria, mutta toisissa taas saatat joutua korvaamaan kadonneet kosteudet oikean tekstuurin säilyttämiseksi.

Kesäkurpitsa kakkuissa, muffineissa ja pikkuleipoissa

Kakut, muffinit ja pikaliivit käyttävät kaikkiaan kesäkurpitsaa aivan samalla tavalla kuin kosteutta ja pehmennysaineita. Tällöin kesäkurpitsaa lisätään valmiiseen taikinaan ja joskus lisätään märille aineosille ennen kuin kuivat ainesosat sekoittuvat sisään. Jos käytät jäädytettyjä kesäkurpitsaa, purista ylimääräinen kosteus ennen kuin lisäät squash sekoitusastiaseen. Lisää varovasti kesäkurpitsaa, kunnes se sekoitetaan vain. Älä overmix nopeita leipiä tai muffinsseja tai ne kovettuvat ja ovat suuria tunneleita, kun he ovat paistettuja.

kesäkurpitsa hiiva-leivissä

Vaikka suurin osa kesäkurpitsa-leivästä on itse asiassa leipäkakku tai nopea leipä, tuoretta tai jäädytettyä kesäkurpitsaa voidaan käyttää myös hiivaleipuissa. Se lisää ravitsemusta ja kosteutta, kuten muffinseissa tai nopeissa leivissä. Rypytetty kesäkurpitsa antaa valkoiselle leivälle värin, joten sitä käytetään parhaiten vehnä-, rukiin ja monilajien leipää. Jos käytät tuoreita kesäkurpitsaa, vähennä reseptin nesteä 1/4 kuppia kutakin kuppikastiketta kohti. Jos käytät pakastettua, purista se mahdollisimman kuivaksi ennen kuin lisäät sen reseptiin, äläkä vähennä reseptin nesteitä.