Ghee ja maitoproteiini

Ghee valmistetaan voita ja sitä kutsutaan joskus kirkastetuksi voiksi. Vaikka se on teknisesti maitotuote, kuten maitoa, jogurttia, jäätelöä, kermaa, voita ja juustoa, se valmistetaan vain maitotuotteiden todellisimmasta osasta ja sisältää hyvin vähän maitoproteiinia.

Päivän video

Maitoproteiini

Maidossa esiintyviä pääproteiineja kutsutaan kaseiineiksi ja heraksi, joita esiintyy kaikissa maitotuotteissa. Kuitenkin mitä suurempi maitotuotteen rasvapitoisuus, sitä alhaisempi on sen proteiinisisältö. Esimerkiksi 1 kuppi täysmaitoa on lähellä 8 g proteiinia ja 1 rkl. voin kohdalla on 0. 1 g proteiinia ja gheeä ei ole havaittavissa olevaa määrää proteiinia. Ghee saattaa kuitenkin sisältää jälkiä maitoproteiini-kaseiineista.

Maitoallergia

Jos sinulla on maito- tai kaseiinin allergia tai maitoproteiini-intoleranssi, on parasta välttää jopa jäljitettäviä määriä maitoproteiinia. Maitoproteiinien mahdollisten terveysongelmien tai sivuvaikutusten ehkäisemiseksi sinun tulisi täysin välttää kaikki maitotuotteet, maitotuotteista saatavat elintarvikkeet ja maitotuotteista saatavat ainesosat sisältävät jalostetut elintarvikkeet. Koska ghee on valmistettu maitotuotteista, sinun ei tule kuluttaa sitä, jos olet allerginen ghee-elimistölle, ellei löydetä gheeä, joka on sertifioitu kaseiinista vapaaksi.

Tee oma

Jos olet allerginen, osta ghee, joka on sertifioitu gluteeniton. Jos et ole allerginen, voit tehdä omia ilman mitään ongelmia, kunhan voit siedää jäljellä olevia määriä maitoproteiinia. Gheen tekeminen on suhteellisen helppoa. Laita 1 lb unsalted voita pannulla. Sulata voi ja lämmitä sitä varovasti, kunnes se kiehuu. Lämpöä kohtuullisella voimakkuudella, paljastunut, noin 15 minuuttia tai kunnes se muuttuu kirkkaaksi ja kultaiseksi. Voiin löytyneitä maitoproteiinin jälkiä sisältäviä juustoja muodostuu pannun pohjalle. Kaada kultainen neste hienon seulan tai juustoraastin läpi ja anna sen jäähtyä.

Käytä

Voit pitää ghee huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Ghee on vakaampi kuin voita, kun se lämmitetään korkeissa lämpötiloissa. Voi voi polttaa sen sisältämän maitoproteiinin takia, mutta poistamalla suurimman osan näistä proteiineista gheestä, sitä voidaan lämmittää palamatta. Käytä gheeä vihanneksesi sauteiksi, keitä lihaa, kanaa tai kalaa tai paistettua riisiä.