Kuinka Blanch Zucchini Squash

Haluatko jäädyttää kesän squashylijäämän tai valmistaa pikaruokaa pikkupehmuksi? ratkaiseva askel, joka auttaa säilyttämään squash-tekstuurin, kun sitä ruoanlaittoa myöhemmin. Kaksisuuntainen prosessi, eheytys on erityisen tärkeää ennen jäätymistä tuhoamaan entsyymit, jotka jäädytetyt raa'at aiheuttaisivat squashin hajoamisen ja menettävät sekä ravinteet että rakenteen.

Päivän video

Vaihe 1

->

Sekoita squash paloina riippuen siitä, miten aiot käyttää sitä, esimerkiksi 1/2 tuumaa paksuja levyjä, joita käytetään sekoitusruoissa, kuutioina keittoihin tai kastikkeisiin tai vaakasuorassa puolessa sitten pituussuuntaisesti kahdeksasosaan leipomaan gratinissa.

Vaihe 2

->

Täytä suuri 8-12-litran astia vedellä enintään kolme tuumaa kaulasta. Suuri kulho täynnä jäätä ja vettä, joka seisoo uunissa. Tuo vesi pottiin valssaamaan kiehuvaa korkeaa lämpöä.

Vaihe 3

->

Työnnä leikkuulaudan kalkki kiehuvaan veteen veitsellä ja anna veden paloutua kiehumaan. Aloita ajastin kolmeksi minuutiksi heti, kun squash osuu veteen ja sitten kiehua kahdesta kolmeen minuuttiin riippuen palojen koosta. Tarkista se kahden ensimmäisen minuutin jälkeen; squash olisi hieman crunchy mutta ei raaka keskellä. Kun se on tehty, poista välittömästi squash kiehuvaan veteen pihdit, metallinen siivilä tai laaja rei'itetty purkki ja syö se jääveteen jäähdyttämään sitä nopeasti. Tyhjennä hyvin paineenkeruun ennen ruoanlaittoa tai jäätymistä.

Tarvitsevat asiat

• Veitsi
• Leikkuulauta
• Kesäkurpitsa, keltainen crookneck tai muu kesä squash
• 8- to12-quart potti
• Pihdit, metalli sihti tai leveä rei'itetty purkki < Suuri kulho, jossa on jäätä ja vettä
• Keittiön ajastin
• Varoitukset

Älä houkutella jäävesihauteeseen siirtymistä; tämä on elintärkeää keittoprosessin lopettamiseksi. Jos tämä vaihe ohitetaan, squash tulee erittäin märkäksi tai jopa hajoaa.