Miten Crisp Kana Wings on Charcoal Grill kanssa leivin sooda

Vaikka leivonta-soodaa käytetään ensisijaisesti leaventona leivonnassa, sillä on useita muita käyttötarkoituksia. Sen kyky imeä kosteutta ja hajuja jääkaapissa tunnetaan hyvin, ja jopa kourallinen sooda voi parantaa leivonnaisten ruskettamista ja väriä. Vaikka harvat kokit ovat tietoisia siitä, myös sooda voi auttaa parantamaan lihan ruskettamista ja koostumusta, kuten broilerin siipiä.

Päivän video

Perfect Wings

On kymmeniä tapoja maustella grillattuja broilerin siipiä, mutta keitetyn siiven pitäisi täyttää muutamia perusvaatimuksia. Sen pitäisi olla terävä, kultainen iho, hyvin ripustettu ja rakkuloita lämpöä. Tämä auttaa kastikkeita kiinni keitettyyn siivoukseen. Suuri osa rasvasta pitäisi tehdä, jättäen tarpeeksi tarpeeksi lihaa kosteaksi. Lopuksi siipien on oltava täysin kypsennettyjä, mutta ei liian keitettyjä. Grillauslämpötila on suuri tekijä näiden tavoitteiden saavuttamisessa, mutta sooda voi myös auttaa.

Advance Preparation

Kaada tarpeeksi ruokasoodaa ja suolaa siivekkeiden peittämiseksi muovipussiin. Voit halutessasi käyttää 1 rkl suolan suhdetta 1/2-kuppiin. Eristä siivet tarvittaessa asuntoihin ja rumpuihin ja pistä ne kuiviksi puhtaalla paperipyyhkeellä. Pudota siivet pussiin ja ravista sitä pölyiksi tasaisesti. Suorita suuri levy puhtaalla paperipyyhkeellä ja levitä siipiä sen päälle kerrallaan, irrottamalla ylimääräinen liika. Jätä jääkaapissa peittämäsi siivet yön yli. Soodan, suolan ja kuivan jääkaapin ilman yhdistetty vaikutus poistaa siiviltä liiallisen kosteuden, mikä antaa heille mahdollisuuden grillata teräviä.

Valmistautuminen

Valmistele grillisi hiilellä ja sytytä se. Öljyä arinaa kevyesti, jotta pienennät tarttumista. Kun hiilet ovat lämmenneet ja asettuivat alaspäin harmaa tuhkan alla, siirrä ne grillin etuosaan ja takaosaan. Siivet kypsyvät keskelle, kohtalaisen korkealla mutta epäsuoralla lämmöllä. Tämä estää hilseilemistä ja paahtavuutta tippuvasta rasvasta. Pyyhi siivesi kostealla paperipyyhkeellä, jotta kaikki ylimääräiset leivinjauhot ja suola poistetaan.

Grillattu

Kauletaan siivet kuivalla hieroella, jos haluat, ja aseta ne grilliin. Aseta ne tasaisesti, joten hiilestä saatu lämpö voi ruskea kaikkien siipien sivujen. Leivinjauhe voi jättää hieman kemiallista jälkimakuutta, joten harjaa siivet hyvin kevyesti happaman marinadin kanssa. Tämä tuottaa hiilidioksidia, joka luo kuplia siipien iholle ja auttaa tekemään raikkaat. Grillaa siipiä, kääntäkää ne ajoittain, kunnes niiden mehut selviävät. Ne ovat teräviä ja tummia kultaisia, ja niiden pitää olla rakenteeltaan useita minuutteja kastikkeen lisäämisen jälkeen.