Kuinka estetään kuivakakun leipominen

Lähes jokainen leipuri on ollut siellä. Olet viettänyt tuntikausia läpi reseptejä, ruokakauppoja ja leipoa kakusta, vain selville, että lopputulos on kuiva kuin autiomaassa. Jotkut reseptit ovat sidottuja kuivemmiksi kuin toiset, mutta muutama yleinen vinkkejä tehdä ja pitää sinun kakku kostea.

Päivän video

Mittaaminen

Paistetaan kakku vaatii tieteen; jos käytät liikaa tai liian vähän ainetta, koko lopputulos on pilalla. Yksi kuiva kakun pääongelma on liiallinen jauhotus. Mittaa jauhot huolellisesti ja tasoita pois mittapään yläosasta veitsellä, jottei vahingossa lisätä reseptipyyntöjä. Liian pieni neste aiheuttaa myös kuivumista. Älä yritä leikata kalori- tai rasvapitoisuutta käyttämällä vähemmän öljyä kuin resepti vaatii; käytä sen sijaan applejauhetta öljyn sijasta, joka pitää kakun kostea ja leikkaa rasvapitoisuutta. Muna-valkoiset voivat myös tehdä kakun kuivaksi, joten yritä käyttää yhtä vähemmän valkoista kuin resepti vaatii.

Sekoittaminen ja kaataminen

Kun kaikki aineosat on koottu, sekoita huolellisesti. Kun olet lisännyt jauhot kulhoon, sekoita tai pistä ainekset vasta, kunnes kaikki on yhdistetty. Kun jauhot sekoitetaan nesteen kanssa, se muodostaa gluteenin sisältävän aineen säikeet. Mitä enemmän voitte sekoittaa, sitä enemmän gluteenia, ja liikaa gluteenia tekee kakustasi kovaksi ja kuivaksi. On tärkeää täyttää myös kakkujauhosi oikein; käyttämällä liian suurta pannulla tarkoittaa sinun on leipoa kakku liian kauan. Täytä kukin kakku pannu puoleen ja kolme neljäsosaa täynnä tapa; jos sinulla ei ole tarpeeksi taikinaa, sinun on käytettävä pienempiä pannuja.

Leivonta

Jos huomaat, että leivonnaiset usein palavat tai kuivuvat, osta uunin lämpömittari. Uunin kuumuuden tarkistaminen itsenäisellä lämpömittarilla voi paljastaa, että uuni on lämpimämpää kuin lämpötilan säätimet osoittavat, joten voit peittää kakut. Kun olet esikuumannut uunin oikeaan lämpötilaan, laita kakku ja aseta ajastin 10 minuuttia vähemmän kuin resepti määrää. Kun se sammuu, irrota hammastikku tai veitsen kärki keskelle. Jos se tulee puhtaaksi, ota kakku pois; jos veitsellä on taikinaa, palauta kakku uuniin ja tee se uudelleen joka toinen minuutti.

Varastointi

Jopa täysin paistettua kakkua alkaa kuivua muutamassa tunnissa, ellei sitä ole tallennettu oikein. Ajattele kuorrutusta tiivisteenä kuivumista vastaan. On tärkeää, että kakkujen kerrokset jäähtyvät täysin, mutta huuhtele ne mahdollisimman nopeasti, kun ne ovat jäähtyneet. Sijoittaa kakunpitäjään, jossa on kakkulevy ja ilmatiivis kansi. Heti kun leikit kakkuun, paljain kakku alkaa kuivua. Peitä leikatut reunat kuorruttamalla tai paina muovikelmua niitä vasten.Pidä kakkujen pitäjä sinetöitynä aina, kun et siedä palan kosteaa ja maukasta hoitoa.