Kuinka poistaa haju hajustettaessa karitsanluut

Karitsa on kevyempää kuin lihaa, ja voit lisätä lajikkeita perinteisiin leikkuuterähteisiin. Karitsan iästä ja tyypistä riippuen se voi tarjota enemmän maut ja aromi kuin naudanlihan, johon olet tottunut. Muutamat valmistelu- ja ruoanvalmistusvihjeet auttavat minimoimaan karitsan tuoksut samalla kun teet sen ja anna sinun tarjota ja tarjota huokeita ja herkullisia herkkuja.

Päivän video

Lammas

Karitsa on hyvä sinkki-, rauta-, kalium- ja B12-vitamiini, Purduen yliopiston eläintutkimusosaston mukaan. Vanhemmasta karitasta, joka tunnetaan lampaana, ja tietyissä roduissa, voi olla voimakkaampi tuoksu, joten keskustele lihalaitoksenne kanssa siitä, mitä karitsaa myy, ja joka on vähäisin haju kypsentämisen aikana.

Valmistelu

Rasva sisältää makua ja hajua, joten leikkaa niin paljon ylimääräistä rasvaa kuin mahdollista ennen ruoanlaittoa. Vähemmän rasvaa, joka sulattaa pannulle keittotapahtuman aikana, sitä vähemmän aromia sinulla on keittiössä. Rasvaa rasvaa, kun liha on kylmä, jotta se on helpompi poistaa. Anna lihan päästä huoneenlämpöön ennen keittämistä, jotta se kypsennä tasaisesti ja nopeammin.

Lihan suolaus voi poistaa veren, joka on aromaattista, kun se poistuu lihasta ja perunoista pannulla. Liota luut veteen 30 minuutin ajan, jotta ne avaisivat lihan huokoset. Vapaaehtoisesti suolaa suolojen molemmat puolet ja anna niiden istua yhden tunnin ajan. Rasvaa ja huuhtele sitten suolaa lihasta ennen keittämistä. Voit myös suolata kouruja liottamalla ne vedessä, suolassa ja etikka-seoksessa, huuhtelemalla ennen tarjoilua. Maidon liottaminen useisiin tunteihin tai yön yli vetää myös osan verestä koirista. Huuhtele maito ja ylimääräinen veri pois lihasta ennen keittämistä.

Mausteita

Toinen tapa vähentää lampaan hajuhaitta on naamiointi mausteilla. Riippuen ruokalistan voit käyttää makeita tai suolaisia ​​yrttejä ja mausteita. Cinnamon, maustepippuri, inkivääri ja neilikka ovat hyviä vaihtoehtoja makeisiin ruokiin. Käytä yrttejä, kuten rosmariinia, salvia, mustapippuria ja aika suolaisia ​​ruokia varten. Valkosipulilla on voimakas tuoksu, kun taas hapan sitruunamehu, joka usein käytetään kalojen hajujen torjumiseen, voi vähentää lampaan aromia. Marinadin käyttö, kuten teriyaki tai soija, inkivääri ja ananas, lisää höyryä keittovaiheen aikana, mutta vähentää pelin makua ja aromia.

Ruoanvalmistus

Vähemmän höyryä, joka nousee pannusi, vähemmän karitsan haju sinulla on keittiössäsi ja talossasi. Keittäminen karitsan ja muiden ainesosien, erityisesti vesipohjaisten vihannesten ja kastikkeiden, tuottaa enemmän höyryä, joka vapautuu ilmaan.

Keitä lammasruokia itsekseen harjaamalla ne öljyllä, mausttamalla ne ja asettaen pesun kummallekin puolelle keittoprosessin alussa.Lämmitä pannulla korkealle kuumalle, laita sitten sekoittimet pannulle ja anna niiden valmistaa yhden minuutin ajan luodakseen hiilen toiselle puolelle, kertoo New York Cityn Morton's Steak House -työryhmän johtajan Elias Iglesias. Tämä pitää makua ja mehua lihan sisällä. Käännä luukut yhden minuutin kuluttua käyttämällä kielekettä tai lastalla, jotta vältät lihan repimisen ja veren loppumisen. Käännä vielä kerran ja lopeta ruoanlaitto haluttuun lämpötilaan. Kannen peittäminen luo höyryä, joka vapautuu, kun nostat kannen kääntämällä tai viimeistelemällä, mutta vähentämällä hajua ruoan valmistuksen aikana.

Jos valitset leivonnaisen karitsanlujit, peitä leivinpannu folioon. Tämä pitää hajuja ja helpottaa lihaa. Vihannesten tai kastikkeen lisääminen ei ole ongelma, koska höyry pysyy tiiviisti suljetussa pannussa.