Miten korvata vermutti ruoanvalmistuksessa

Väkevä viini, vermutti alkaa valkoisen viinin emästä, joka sekoitetaan rypäleiden alkoholijuomien kanssa alkoholipitoisuuden lisäämiseksi. Vaikka saatavilla on makeita ja kuivia lajikkeita, makeita vermuttia ei yleensä käytetä ruoanlaittoon eikä sitä saa koskaan käyttää kuivan vermutin sijasta. Jos sinulla ei ole kuivaa vermuttia, voit käyttää useita muita ainesosia.

Päivän video

Valkoviini

Kuiva vermutti suositellaan usein halvan valkuaisen viinin korvaamiseksi. On kuitenkin todennäköisempää, että sinulla on pullo valkoviiniä kabinettasi käyttämään korvaamaan kuivaa vermuttia. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä kuivaa valkoviiniä, joka jäljittelee mahdollisimman tarkasti vermutin makua. Sauvignon blanc on erinomainen valinta kuivalle viinille Cooking Lightin mukaan. Mitä kauemmin poltat tai paistat valkoviiniä, sitä alhaisempi alkoholipitoisuus on.

Sitruunamehu

Kuivattu vermutti lisää hapotusta astioihin, joten sitruunamehua voidaan käyttää myös korvikkeena. Älä käytä kalkkia tai muita sitruunamehuja, jotka saattavat olla liian voimakkaita makua. Sitruunamehu voi olla ylenmääräinen ja hieman kauas, joten maistele kastiketta kun käytät, mikäli mahdollista, jotta voit selvittää, kuinka paljon käyttää. Aloita käyttämällä puolet määrättyä kuivaa vermuttia, jota kutsutaan reseptiä ja vähitellen lisäämään sitä. Esimerkiksi, jos resepti vaatii puolikuutin kuivaa vermuttia, käytä sitruunamehun neljännekset.

Etikka

Käytä etikkaa jäljitellen kuivan vermutin hapan laatua. Valkoviinietikka lähinnä muistuttaa kuivan vermutin makua. Kuitenkin, riippuen lautasesta, jonka aiot tehdä, muut etikat, kuten balsami ja punaviinietikka, voivat myös toimia. Harkitse reseptin muut aineosat auttamaan sinua päättämään. Esimerkiksi jos teet simpukan linguiniä kevyellä kastikkeella ja haluat todella esitellä tuoreita simpukoita, valkoviinietikka olisi parempi vaihtoehto kuin balsami, jolla on voimakkaampi maku.

Muut vaihtoehdot

Vaikka se ei ehkä ole erilainen maku kuivasta vermutista, voit myös käyttää kanaa, kalkkunaa tai kasvislientä korvikkeena. Joissakin tapauksissa naudanliha voi myös toimia. Sekoitus liemiä ja hapan ainesosan kuten sitruunamehu voi myös tehdä temppu. Valkoisella viinirypälemehulla, jossa ei ole lisättyjä makeutusaineita, on hieman makeampi kuin kuiva vermutti, mutta noin puolet pyydetystä määrästä voi toimia joissakin resepteissä, kuten siipikarjan kastikkeissa. Lisää suolaa tai mausteita, jos rypäletäysmehu on liian makea.