Ravitsemus Täytetyt naudanlihan tiedot

Maapähkinä ei saa ylittää 30 prosentin rasvapitoisuutta raakamuodossaan merkitäkseen USDA-jauhettua naudanlihaa. Rasvan määrä, joka säilyy naudanlihan palveluksessa, riippuu kokonaan sen valmistelusta. Lokakuun 1994 tutkimuksessa, joka julkaistiin Journal of the American Dietetic Associationissa, Minnesotan yliopiston tutkijat havaitsivat, että ruoanlaitto ja kuivatus jauhettu naudanliha ja huuhtelu vedellä vähentävät merkittävästi rasvapitoisuutta pienentämättä sen yleistä ravitsemuksellista arvoa.

Päivän video

Rasva ja kolesteroli

3 oz. 80 prosenttia lean raakamaasta naudanlihaa sisältää 17 g rasvaa ja 60 mg kolesterolia. Minnesotan tutkimusryhmä totesi, että naudanlihan kypsentäminen ja tyhjennys vähensi rasvapitoisuutta 31-35 prosentilla, mikä alentaa rasvaa 3 oz: n annoksella. noin 11 - 12 g. Keitetty ja valutettu naudanliha vedellä vähensi rasvapitoisuutta vielä 25-30 prosenttia, jolloin se laski noin 8 - 9 grammaan. Ruoanvalmistukseen, tyhjennykseen ja huuhteluun ei vaikuttanut kolesterolipitoisuus.

Kaloreita

Kolmella oz: lla on yhteensä 216 kaloria. joka palvelee 80 prosenttia lean raakamaasta. Pienentämällä kokonaisrasvapitoisuutta ruoanlaittoon, tyhjennykseen ja huuhteluun vähentät myös kaloreita. Jokainen gramma rasvaa sisältää 9 kaloria. Tämä tarkoittaa sitä, että ruoanlaitto ja kuivatus jauhettu naudanliha poista noin 45 - 54 rasvaa kaloreita, vähentämällä kaloreita 162-171. Rasvan lisääminen huuhtelu vähentää kaloreita yhteensä 135-144.

Rauta ja niasiini

Rasvan ja kaloreiden muutosten lisäksi vaikutti rauta- ja niasiinia. Raudan tasot olivat hieman, vaikkakaan eivät merkittävästi kasvaneet maaperään nautojen keittämisen, tyhjenemisen ja huuhtelun seurauksena. 3-oz: n likimääräinen rautapitoisuus. jauhettua naudanlihaa on 1,65 mg. Nasiinipitoisuus pieneni peräti 28 prosenttia, mutta se pysyi riittävän korkeana, jotta lihaa voitaisiin pitää hyväksi niasiinilähteeksi. 3 oz. raa'an jauhetun naudanlihan annos on noin 3,6 mg niasiinia. Nasiinipitoisuuden pienentäminen 28 prosentilla jättää noin 2,6 mg niasiinia annosta kohden.

Muut ravintoaineet

3 oz. 80 prosenttia lean raakaa pyöreää naudanlihaa sisältää 14,6 g proteiinia, johon ei vaikuta ruoanlaitto, tyhjennys ja huuhtelu. Jauheliha sisältää 0 g hiilihydraattia ja 0 g kuitua. Lisäksi tämä annos sisältää 14 mg magnesiumia, 230 mg kaliumia, 57 mg natriumia, 3. 55 mg sinkkiä, 0,126 mg riboflaviinia, 0, 275 mg B-6-vitamiinia ja 1,82 mcg B-12-vitamiini. Vaikka jauhettujen naudanlihan vitamiini- ja mineraaliprofiili muuttuu hieman keittämällä, tyhjenemällä ja huuhtelemalla, mikrorakenteen profiilin muutokset ovat todennäköisesti vähäpätöisiä.