Syitä kakkuihin, jotka eivät nosta

Aloittelijoille leivonta voi usein olla turhauttavaa liikuntaa. Melko usein seuraat reseptiä tarkalleen, vain saadaksesi tuloksena olevan kakun osoittautuvan kuuluvaksi. Kakkujen ei ole syytä nousta monilla syillä, ja ajan ja käytännön tavoin opit useimmat niistä. Käytännössä ne kiehuvat muutamiin perusvirheihin.

Päivän video

Reseptin luottaminen

Useimmat aloittelijat tekevät kaikkein perustavanlaatuisimman virheen ja jotkut leipijät, jotka pitäisi tuntea paremmin, luottaa reseptiin. Liian usein reseptit kirjoitetaan tai kirjoitetaan määräaikaan mennessä, jolloin virheet löytävät tiensä tulosteiksi. Internet-reseptit ovat erityisen ongelmallisia. Ennen kuin resepti leipää ensimmäistä kertaa, on hyödyllistä verrata sitä saman tyyppisiin vastaaviin. Jos munien suhde rasvaan, sokeriin jauhoihin tai nesteisiin jauhoihin on johdonmukainen kolmessa reseptiprosessissa, mutta huomattavasti erilainen neljäsosa, neljäs on todennäköisesti virheellinen.

Epätarkka mittaus

Vaikka resepti sisältää kaikki ainesosat oikeilla osuuksillaan, on helppo tehdä virheitä mittaamisen aikana. Ammattilaiset yleensä mittaavat ja määrittävät kaikki niiden ainesosat ennen kuin minimoidaan virheiden riski. Mittaa huolellisesti laadukkaat mittalasit ja lusikat noudattamalla reseptin ohjeita, jos annat sinulle erityisiä ohjeita. Isoäiti on ehkä juuri arvioinut ainesosamääriä silmien kohdalla, mutta luultavasti sinulla ei ole kokemusta. Suuri määrä kakkuvirheitä johtuu huonosta mittauksesta. Siksi ammatilliset reseptit mitataan yleensä painosta, mikä mahdollistaa paremman tarkkuuden.

Erityiset virheet

Voin ja sokerin kermavaahtoa ei voi kestää kauan, koska se ei sisällä riittävästi ilmaa voihin. Liian pieni neste taikina tekee siitä tiheän ja raskasta, samoin kuin liikaa jauhoja. Jos leivinjauhe on vanha, tai jos et käytä tarpeeksi, nukkuminen ei välttämättä riitä nousemaan kakkuun. Jos teet sienen kakun, jopa pieni määrä öljyä tai keltuainen valkoisissa pitää ne vaahtoamasta kuin pitäisi. Sinun on myös taitettava valkoiset varovasti taikina, jotta vältetään ilman menettäminen.

Leivontaan liittyvät ongelmat

Jos kakku ei nouse riittävästi ja asetetaan keskellä olevaan kraatteriin, uuni ei ehkä ole tarpeeksi kuumaa. Tarkista se säännöllisesti uunin lämpömittarilla varmistaaksesi, että se on tarkka. Äkillinen tärinä voi tehdä kakun putoamisen, jos se on noussut, mutta ei vielä tullut kovaksi. Jos teet leivonnaisia ​​kakku- tai enkeli-kakun, se ei ole tärkeätä rasvattua pannun sivuille. Sinun kakkusi pitää tarttua sivuille. Muussa tapauksessa se ei pysty tukemaan omaa painoa, ennen kuin leivonta on päättynyt.