Korvaamalla kookospähkinä sokeri sokerilla paistamiseen

Aasian maat ovat vuosisatojen ajan keskittäneet palmupuun ja makeuttavat kulinaarisia ja lääkinnällisiä tarkoituksia varten. Sokeri on peräisin kahdesta kämmenetyypistä, palmyra ja tuttu kookospalmu. Kookospalmukasokeri on herättänyt paljon kiinnostusta 1900-luvun loppupuolelta lähtien alhaisen glykeemisen indeksinsa ja korkeiden mikro-ravintoaineidensa suhteen. Se voidaan myös korvata suoraan ruokosokeriin leivonnassa.

Päivän video

Tietoja Coconut Palm Sugar

->

Kookospalmukasveja valmistetaan napauttamalla puun kukkia sapille. Tämä prosessi tappaa kukat ja estää puun kasvavan kookospähkinöitä kyseisenä kautena. Pihvi on keskittynyt siirappiin. Sitten siirappi haihdutetaan edelleen sokerin muodostamiseksi. Se on saatavana kolmessa markkinatilanteessa - paksua tahnaa, joka muistuttaa kermamaista hunajaa; pienet pakatut sokeripaketit; ja rakeistettu, käyttövalmis sokeri, joka on samanlainen kuin perinteinen ruskeaa sokeria.

Coconut Palm Sugarin käytön edut

->

Yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka johtavat palmun sokerin viimeaikaiseen suosioon, on sen alhainen glykeeminen indeksi. Tämä on mittaus kuinka ruoka imeytyy elimistöön ja tarkemmin, missä määrin se aiheuttaa verensokerin. Filippiinien hallituksen tiede- ja teknologiaministeriön testaus osoitti, että kookospähkinän sokerilla on glykeeminen 35 indeksi, joka on huomattavasti 55: n alhaisemman vertailuarvon alapuolella. Se on myös merkittävä mineraalien, kuten fosforin, kalsiumin, magnesiumin ja raudan, merkittävä lähde.

Käytä leivonnassa

->

Kookospalmuokeri on monipuolinen korvike tavanomaiselle ruokosokerille useimmissa leivontatehtävissä. Se on vähemmän makea kuin ruokosokeri, mutta makuampi, melassin kaltainen maku, joka muistuttaa ruskeaa sokeria ja monissa tapauksissa sokerin määrää voidaan vähentää jopa 25 prosentilla muuttamatta lopputulosta. Käytä ruokosokerin tahnamaista makeuttamaan taikureita ja taikinoita, jotka eivät vaadi kermavaahtoa. Kovat kakut voidaan peitottaa tai pudottaa hirviöllä ja murtaa ne pulveriksi. Kun sokeri on vähennetty jauheeksi, sokeri on vaihdettavissa rakeiseen palmuöljyyn tai ruokosokeriin.

Muita huomioita ja vinkkejä

->

Kookospalmukaramellilla on pyöreämpi maku kuin ruokosokeri, jossa on erilliset karamellit ja pihdit. Kuitenkin se on tuotettu pienessä mittakaavassa ja voi olla melko vaihteleva. Johdonmukaisuuden tähden, pidä aina yhtä brändiä aina kun se on mahdollista. Jos haluat vähentää leivonnaisten sokerimäärää, leikkaa resepti 1 rkl palmuokeria aina kunnes maku vaikuttaa.Vähennetään sokeria vähentämällä rasvaa ja sokeria kauemmin.