Mitkä ovat vaiheet grillattua kanaa, jos käytät perinteistä uunia?

Grillaus liittyy usein puuhiiliin ja savuiseen makuun, mutta se on myös menetelmä keittämällä suoraa lämpöä. Voit grillata tavanomaisessa uunissa käyttämällä broileria. Kaksi tärkeää vaihetta valmistelee kanaa optimaaliselle kosteudelle ja jäljittelee grilliympäristön uunissa.

Päivän video

Valmista aika

Kana on ravintoaineiden runsaasti vähärasvaista proteiinia, mutta ruoanlaittoa vähärasvaisen lihan kanssa korkealla lämpötilassa grillata tai paistuttaa voi aiheuttaa kuivan, kova pala siipikarjan. Voit ratkaista ongelman käyttämällä marinadi- tai suolaliuosratkaisua.

Marinoitua tai suolavedellä kanaa vähintään kaksi tuntia tai jopa 24 tuntia pitämällä sen jääkaapissa koko ajan. Älä käytä metallisäiliötä; sen sijaan käytä itsesulkeutuvia pussia tai muovi- tai lasisäiliöitä.

Ihon irrottaminen mahdollistaa kanaa saamaan parhaan hyödyn marinadista tai suolavedestä. Se on myös terveellisempi ateria, koska iho sisältää rasvaa ja kaloreita. Esimerkiksi 3 unssin kananrinta iholla on 6 grammaa enemmän rasvaa ja 44 ylimääräistä kaloria verrattuna iho-osaan.

Ihon irrottaminen on myös turvallisempaa, koska se voi polttaa tai sytyttää tulen, kun se lämpenee lämpimänä. Jos jätät ihon, lävistä se useita kertoja haarukalla.

Marinade tai suolavesi

Marinades koostuvat kolmesta perusaineosasta: öljystä; happo, kuten etikka, sitruunamehu, viini tai jogurtti; ja mausteet tai muut mausteet. Yleisenä ohjeena käytä noin kolme osaa öljyä yhteen osaan happoa. Happo hajoaa proteiinia, joka kimmoilee kanaa ja antaa enemmän öljyä päästäkseen lihaan. Sitten öljy pitää sen kosteana grillauksen aikana.

Bring-liuos tekee saman, mutta se on sekoitus 3 rkl suolaa jokaista vettä. Voit myös lisätä makeutusaineita tai mausteita. Koska suolaa suolavedestä pääsee lihaan, se hajottaa proteiinin, joka mahdollistaa veden pääsyn kosteuteen.

Valmis tuote sisältää ylimääräistä öljyä tai suolaa, joka imeytyy marinadiin tai suolavedestä. Tarkka määrä vaihtelee kuitenkin riippuen siitä, kuinka kauan kana on nestemäisessä ja käytettyjen ainesosien määränä. Liota kanaa vähintään kahden tunnin ajan rajoittamaan imeytymistä, varsinkin jos katselet suolaa.

Broiling Basics

Voit grillata tai broilata kanaa perinteisellä broileripannulla, uunitekniikalla tai valuraudalla. Toista grillin lämpö esilämmittämällä uuni korkeimpaan lämpötilaan. Laita pannu uuniin esilämmityksen aikana niin, että se kuumenee kuin grillin teline.

Kun uuni on lämmennyt, käännä broilerin päälle, poista kuumaa pannua varovasti ja laita kana pannulle.Varmista, että uunin teline on mahdollisimman lähellä broileria ja laita kanan telineeseen uunissa. Jätä uunin luukku auki hieman, jotta broileri ei pääse sammumaan.

Turvalliset ruoanvalmistelut

Jos broileri on paksua, saatat joutua alentamaan telineestä yhden loven varmistaaksesi, että ne kypsyvät oikeaan sisäiseen lämpötilaan - 165 astetta Fahrenheit - ennen kuin palovammat palavat. Paksut kappaleet saattavat kestää noin 10 minuuttia, kun taas pienet kappaleet ovat valmiita puoliksi ajasta.

Kun grillit koko kanaa, saat parempia tuloksia, jos perhytät kanaa. Leikkaa ensin rintakehän molemmat puolet ja poista luu. Avaa sitten kana paljastamaan sisäpuolisen ontelon ja käytä veistä leikkaamaan rintarauhan. Sitten voit laittaa kanaa lautaselle.