Mikä aiheuttaa cupkakkia laskuun?

Sinun ei ehkä ole ottanut kotitaloustieteen ja kemian samalta opettajalta, kun olit lukiossa, mutta kemian ja leivonnassa on paljon yhteistä. Sellaisen kakun tai cupcakes, jotka on tarkoitus muodostaa, koska ne on tarkoitus, ainesosat on sekoitettava oikein, tietyssä järjestyksessä ja paistettava oikeaan lämpötilaan. Leipominen ei kuitenkaan ole niin vaikeaa hermoja. Your cupcakes voi pudota, mutta he luultavasti eivät räjähtä.

Päivän video

Sekoittaminen

Monia tapoja, joissa cupcakes voi mennä pieleen, alkaa sekoitusprosessilla. Cupcakes ei nouse hyvin, jos et kostuta tarpeeksi ilmaa niihin, mutta jos kerma liikaa ilmassa, ne nousevat korkealle ja laskevat. Ne myös romahtavat keskellä, jos munat eivät sekoitu kermamaitoon perusteellisesti, koska ne ovat munat, jotka emulgoivat rasvaa ja maitoa yhteen yhtenäiseksi taikina. Tämä tarkoittaa sitä, että munat ja maito eroavat toisistaan ​​ja johtavat kovaa taikinaa, joka imeytyy keskelle.

Resepti ja suhteet

Monet reseptit ovat huonosti rakennettuja tai sisältävät virheitä, jotka tekevät parhaansa ennen kuin aloitat. Reseptien arvioinnin avain on ymmärtää tarvittavat mittasuhteet. Tämä on helpompaa tekemään ammattimaisia ​​reseptejä, koska niitä mitataan painolla, mutta voit käyttää keittiön asteikkoa tarkistaaksesi tuttuja reseptejä. Säännöllisen voin kakun tapauksessa sokerin paino on yhtä suuri tai pienempi kuin jauho, rasva on yhtä suuri tai pienempi kuin munat, ja munien ja maidon on oltava yhtä suuria kuin jauhojen paino. Liian paljon nestettä on tavallinen syy cupcakes putoamiseen.

Mittaus ja ainesosat

Kun resepti on oikea, samankaltaisia ​​ongelmia voi aiheutua siitä, että ainetta ei mitata tarkasti. Aseta mittapussit tasaiselle alustalle ennen nesteiden mittaamista, älä tee sitä, kun pidät kuppia ilmassa. Älä kaada jauhota mittakaukalon kanssa, aseta se kuppiin sen sijaan ja tasoita kuppi pyyhkäisemällä liikaa, ei napauttamalla. Liian paljon nestettä, liian vähän jauhoja, liikaa sokeria tai liikaa leivinjauhetta, kaikki aiheuttavat your cupcakes putoamaan.

Leivonta

Olettaen, että resepti toimii oikein, ja että olet mitanneet ja sekoitellut ainesosat oikein, sinun on vielä paistettava cupcakes onnistuneesti. Jos lämpötila on liian alhainen, se ei nouse kunnolla ja jättää pienen kraatterin keskelle. Jos uuni on liian kuuma, he puhalletaan voimakkaasti ja sitten romahtavat. He laskeutuvat myös, jos uuni kallistuu tai ovi laskeutuu, kun he ovat nousseet, mutta eivät ole vielä asettuneet. Baked cupcakes romahtaa keskellä, jos ne otetaan pois uunista ennen kuin ne ovat leivottuneet tai jos ne jäähtyvät liian nopeasti.

Sponge Batter

Useimmat ongelmakammiossa esiintyvät ongelmat löytyvät sienikakkutaipasta, ja muutama ylimääräinen niistä on hyvä toimenpide.Nukkakakut ovat riippuvaisia ​​pahoinpidetyistä munavalkoista suurimmalle osalle niiden määrästä. Muna-valkoiset eivät saavuta parasta äänenvoimakkuuttaan, jos jokin keltuainen tai muu rasva pääsee valkoisiin ennen kuin heidät kääritään tai jos he ovat liian kylmiä. Jos munanvalkuaiset eivät ole taittuneet taikinaan riittävän herkällä kädellä, menetät suuren osan tilavuudestasi ja cupcakes voi olla keskellä kraatteria. Sienten taistelijat ovat erityisen alttiita ravistelemalle ja pistäväksi, kun he leipovat.