Mikä on ravitsemuksellisen arvon merkitys?

Ruoan ravintoarvo määrittelee, mitä ruoka on valmistettu ja sen vaikutusta kehoon. Taudin ja painonhallinnan ansiosta on erityisen tärkeää ymmärtää ruoan ravintoarvot ruumiiseen kohdistuvan vaikutuksen vuoksi, koska se liittyy kolesteroliin, rasvaan, suolaan ja sokerin saantiin. Elintarvikemerkki on ensisijainen väline, jonka avulla kuluttajat voivat ymmärtää ravitsemukselliset arvot, jotta tietoiset päätökset kulutuksesta voidaan tehdä.

Nutrition Label

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto valtuutti elintarvikkeiden merkinnät vuonna 1990 Nutrition Labeling and Education Actin (NLEA) mukaisesti. Vuonna 1994 elintarvikeyritykset edellytettiin lain mukaan uuden elintarvikemerkinnän käyttämistä kaikissa pakkauksissa. Kuitenkin on ollut melkein 20 vuotta sen jälkeen, kun etikettiä on tarkasteltu uudelleen ja analysoitu kuluttajien parempaa palvelemista varten.

Ruokamerkki antaa tietoa kaloreista ja palvelee kooltaan, rasvasta, sokerista, natriumista, hiilihydraatista, proteiineista, vitamiinista ja mineraaliyhdistelmästä 2 000 kalori ruokavalion perusteella.

Ainesosaluettelo

Ainesosaluettelo on täynnä arvokkaita tietoja, mutta usein unohdetaan. Ainekset ovat avain määrittämään tarkalleen, mitä ruoka on valmistettu ja lopulta ravitsemukselliset tosiasiat. Esimerkiksi monet ihmiset eivät ymmärrä, että elintarvike, jota markkinoidaan kokonaisena viljanruokana, joka sisältää rikastetun vehnäjauhon ensimmäisenä ainesosana, on ensisijaisesti tavallista puhdistettua jauhoa. Tästä syystä koko vilja-vaatimus ei olisi täysin tosiasia. Tämä voitaisiin määrittää vain lukemalla ainesosaluettelo ja vertaamalla ravitsemuksellisia tosiasioita.

Rasvan ja sokereiden määrittäminen

Rasvapitoisuus on joskus yksityiskohtainen kuluttajille, jotka sisältävät huonoja rasvoja; kyllästetyt ja trans- ja hyvät rasvat; monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät. Tyydyttyneitä rasvoja esiintyy pääasiassa eläintuotteissa, kuten lihasta, meijeristä ja munista. Transrasvoja löytyy paistetuista ja jalostetuista elintarvikkeista. Molemmat voivat lisätä kokonaiskolesteroli- ja LDL-tasoja kehossa. Monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat pienentävät kokonaiskolesterolia; tyydyttymättömät rasvat lisäävät myös HDL-tasoja.

Sokereita on kahta tyyppiä: luonnossa esiintyvät ja puhdistetut tai lisättyä sokeria. Luonnollisesti esiintyviä sokereita löytyy hedelmistä ja maidosta. Puhdistetut tai lisättyjä sokereita luetellaan seuraavasti: korkea fruktoosi maissisiirappi, sokerisiirappi, maissisiirappi, hedelmämehutiivisteet, maissin makeutusaine. Sokereita ei ole määritelty ravintotunnisteessa, ja tutkijat ehdottavat, että vain lisättyjä sokereita olisi listattava.

Suositeltu päivittäinen annos

Ruokamerkinnän lukemisen yhteydessä on hyvä tietää, mitä suositeltuja päivittäisiä korvauksia terveelle aikuiselle on. American Heart Associationin mukaan kolesterolin, rasvan, natriumin, kuidun ja sokerin suositukset ovat:

Kolesteroli: 300 milligrammaa tai vähemmän sydänsairauksia sairastaville; 200 milligrammaa tai vähemmän sydänsairauksissa Rasva: 25-35 prosenttia kaloreista, 7 prosenttia kyllästetty ja 1 prosenttia transrasva Natrium: Alle 2 300 mg ihanteellisesti 1 500 mg päivässä Kuitu: 14 grammaa kuitua jokaista 1 000 kaloria tarvitaan Sokeri: enintään 100 kaloria sokerin lisättyä sokeria ja 150 kaloria lisää sokeria miehille

uusi etiketti

nykyinen etiketti on ollut vähäisiä muutoksia vuosien varrella, mutta ravitsemustutkimus on hienostunut ja kuluttajien tietämys on laajentunut ravitsemuksellisista arvoista.Myös tutkijat ja kuluttajat vaativat etiketöintiä. Joitakin päivitetyn merkinnän ehdotuksia ovat: ilmoittaa, mitä prosenttiosuus jyviä on täysjyvät; paljastaa, kun rasvoja ja sokereita pidetään korkeana, kofeiinisisältö paljastuu aina, ja lisättyjä sokereita luetellaan tyypin mukaan.