Allergiareaktio kermajuustoa

Maitotuotteena kermajuusto kuuluu johonkin kahdeksasta elintarvikeryhmästä, jotka aiheuttavat yhdeksän jokaisesta 10 ruoka-aineallergiasta. Food Allergy & Anaphylaxis Network -sivustolla. Noin 40 alle kolmesta nuoremmasta lapsesta on allergioita maitotuotteisiin, toteaa FAAN. Viisitoista prosenttia heistä on edelleen allergisia elämässään, sanoo Mount Sinai School of Medicinein tohtori Scott Sicherer.

Päivän video

Kermaista juustoa allergeeneja

1 kiloa kermajuustoa tarjoava sisältää 1,68 g maitoproteiineja Yhdysvaltain maatalousministeriön National Nutrient Database. Kaksi erilaista maitoproteiinia ovat kaseiinit ja hera. Kiinteät kaseiiniproteiinit muodostavat 80 prosenttia maidon tilavuudesta. Aikuisten allergiset reaktiot kermajuustoon voivat johtua kaseiinin herkkyydestä. Tutkimus Mount Sinain lääketieteen laitoksella, joka julkaistiin huhtikuussa 1999 "Kliininen ja koe-allergia", todettiin korkeimman kaseiinin herkkyys yli 9-vuotiaille maito-allergisille lapsille.

Allerginen reaktio

Kerma-juuston valmistusprosessi käyttää entsyymiviljeliä kaseiini- ja heraproteiinien erottamiseen ennen heran poistamista. Allerginen vaste kermajuustoille tapahtuu, kun immuunijärjestelmä reagoi virheellisesti jäljellä olevalle kaseiiniproteiinille infektiivisenä organisminä. Tämä reaktio laukaisee IgE - immunoglobuliini - E - vasta - aineiden vapautumisen, jotka kohdistuvat spesifisesti väärentuneisiin proteiineihin. Ne edistävät allergeenihyökkäysten aiheuttavien kemikaalien tuotantoa, mukaan lukien histamiineja. Allergiaoireet tulevat, joskus muutamassa minuutissa.

Oireet

Kermajuusto ja muut maitoallergiat aiheuttavat erilaisia ​​iho-, hengitys- ja ruoansulatuskanavia. Lievimmät reaktiot pysähtyvät kutinaan tai nokkosihottomiin. Suun turvotus, hengitysvaikeus, hengityksen vinkuminen tai nenän tukkoisuus ja pahoinvointi, oksentelu tai ripuli ovat vakavampia oireita. Elämää uhkaava reaktio on anafylaksia. Tämä systeeminen osallisuus alkaa vakavalla kasvojen kutina. Vasen, jota ei ole valittu, aiheuttaa kurkun turvotusta, joka häiritsee hengitystä ja nielemistä. Ruoansulatuskanavan indikaatiot ovat kouristukset, oksentelu ja ripuli. Anafylaksia sairastavilla ihmisillä on usein sekavuutta tai sähkökatkoksia verenpaineen laskemisesta. Tämä edellytys edellyttää välitöntä hoitoa.

Allerginen reaktio vs. intoleranssi

Vaikka niillä on ruoansulatuskanavan oireita, allergiset reaktiot kermajuurille ja suvaitsemattomuudelle eivät ole samoja. Elintarvike-intoleranssi ei johdu immuunijärjestelmän vasteesta. Se johtuu siitä, että maitosokerin laktoosia ei kyetä sulattamaan. Tyypillisiä laktoosi-intoleranssi oireita ovat pahoinvointi, kaasu, turvotus ja ripuli. Runsasrasvaisena maitotuotteena kermajuusto harvoin aiheuttaa vakavaa intoleranssia.

Management

Ainoa tapa ehkäistä allerginen reaktio kermajuustoon on lopettaa syöminen.Lähes 5 grammaa rasvaa - sisältäen 3 grammaa tyydyttynyttä rasvaa - yhdessä rkl: ssa, kermajuusto on yksi ruoka, joka on parhaiten syönyt harvoin ja säästeliäästi. Vaihda se vähärasvaisella, tofua sisältävällä kerma-juuston korvikkeella. Todellisen tuotteen uhrata saattaa maksaa sinulle joitakin kalsiumia ja D-vitamiinia. Korvaa pinaatti- ja parsakaalisäiliöt.