Voinko tulla sairaaksi syömästä huonosta lihasta myös ruoanlaitton jälkeen?

Lihan, siipikarjan ja merenelävät turvalliseen sisäiseen lämpötilaan, tappaa monenlaisia ​​bakteereja, jotka voivat antaa sinulle ruokamyrkytyksiä, kuten E. coli ja salmonella. Kuitenkin jotkut bakteerit, jotka saattavat saada sinut sairastumaan, eivät tapahdu tavanomaisilla keittolämpötiloilla. Lihan ruoanlaitto, jota ei ole varastoitu tai valmistettu turvallisesti, on vaarallista terveydelle.

Päivän video

Perusteet

Bakteerit lisääntyvät nopeasti lämpötiloissa 40 - 140 Fahrenheit. Tässä lämpötilan "vaara-alueella" bakteeripopulaatiot voivat kaksinkertaistaa 20 minuutissa. Monet bakteerien muodot, kuten Clostridium perfringens ja Clostridium botulinum, tuottavat lämpöä kestäviä itiöitä, kun ne lisääntyvät. Lihan ruoanlaitto ei tuhoa näitä itiöitä, vaikka kiehuisit ruokaa. Clostridium perfringens aiheuttaa ripulia ja vatsakivua. Clostridium botulinum - joka voi olla kuolemaan johtavaa tai kestää kuukausia elpymisestä - aiheuttaa oksentelua, ripulia, hämärtymistä tai kaksoisvanennusta, hengityselinten halvaantumista ja nielemisvaikeuksia.

Turvallinen varastointi

Lihan säilyttäminen oikein estää vaarallisen bakteerikasvun. Pidä liha pakastettuna tai jääkaapissa ennen ja sen jälkeen. Älä jätä lihaa autossa, kun käytät muita tehtäviä, ja säilytä raaka liha erillisissä muovipusseissa, jotta vältetään muiden päivittäistavarojen saastuminen. Älä myöskään koskaan sulata tai marinoita naudanlihaa huoneenlämmössä tai kuumassa vedessä; sulatus ja marinointi jääkaapissa on turvallisin, vaikka voit myös sulattaa lihan mikroaaltouunissa tai kylmässä vedessä.

Turvallinen ruoanlaitto

Jotkin bakteerit voivat olla lihassa, joka on säilytetty oikein, joten käytä elintarvikemittariä varmistaaksesi, että keitetty tai lämmitetty liha saavuttaa turvallisen sisäisen lämpötilan. U.S. Food and Drug Administrationin mukaan naudanlihan, karitsan ja vasikan paistien ja pihvin on oltava 145 astetta Fahrenheit, kun taas jauhettu liha tulee saavuttaa 160 astetta. Kypsennä siipikarja vähintään 165 astetta ja sianlihaa 160 astetta. Clostridium perfringens kasvaa parhaiten lämpötiloissa välillä 110-120, joten älä anna lihan jäähtyä liian hitaasti sen jälkeen, kun se on keitetty. Laita ruoka pieniin astioihin ja säilytä välittömästi kylmässä.

Huomioitavaa

Ruokamyrkytys on yleisempi kuin luulisi. Monet ihmiset saattavat erehtyä ruokamyrkytykseen influenssasta, koska USDA: n mukaan oireet voivat kestää tunteja, päiviä tai jopa viikkoja. Noin 76 miljoonaa amerikkalaista saa ruokamyrkytyksiä vuosittain, eikä se ole aina vain yksi tai kaksi vatsavaivoista - noin 5 000 ihmistä kuolee vuosittain. Älä ota mahdollisuuksia liha, joka voi olla pilaantunut tai vaarallinen; se ei kannata riskata terveyttäsi.