Voinko lämmittää heraproteiinia?

Heraproteiini on suosittu ja kätevä välipala liikkeellä, etenkin niille, jotka noudattavat korkean proteiinipitoisen ruokavalion. Kun etsit uusia tapoja valmistaa korkean proteiinin aterioita, saatat ihmetellä, onko heraproteiini mahdollinen aamu-kaurapuuro. Jotkut proteiinit, kuten kaseiinit, pystyvät paremmin kestämään lämpöä. Heraproteiini on herkkä lämmölle, mutta älä anna sen estää sinua lisäämästä sitä ravitseviin resepteihisi.

Päivän video

Heraproteiini

Hera siirtyy lehmänmaidosta juustonvalmistusprosessin aikana. Heraproteiinijauhe on kyseisestä nesteestä saatujen proteiinien jauhemaista muotoa. Hera on hyödyllinen proteiinijauheissa, koska se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, korkealaatuisen proteiinin niille, jotka haluavat saada lihakseen ja laihtua. Lukuisat heraproteiinityypit, kuten isolaatti, konsentraatti, hydrolysoitu ja denaturoimaton, ovat monenlaisia. Jokainen muoto eroaa proteiinin, rasvan, mineraalien ja laktoosin määrästä.

Lämpövaikutus

Aminohappomolekyylien ketjuista muodostuu proteiineja, joissa jokaisella proteiinityypillä on oma ainutlaatuinen aminohapposekvenssi. Kun proteiineja "puretaan" niiden luonnollisesta ketjusta tai muodosta, ne denaturoidaan Cornellin yliopiston sivuston mukaan. Vaikka erittäin korkeat lämpötilat saattavat aiheuttaa proteiinin denaturointia Cornellin yliopiston mukaan, lämpökäsittelyt eivät yleensä vaikuta aminohappojen koostumukseen tai niiden ravitsemukselliseen sisältöön. Vaikeat lämpökäsittelyt saattavat vaikuttaa hieman ravintoon ja aminohappoihin, jotka ovat erityisen herkkiä lämmölle.

Toiminnallisuus

Lämpö ei saa vaikuttaa proteiinin tai sen ravintoaineiden aminohapporakenteeseen, mutta se saattaa vaikuttaa proteiinin toimivuuteen. Toiminnallisuus viittaa proteiinin käyttäytymiseen, erityisesti sen liukoisuuteen. Liukoisuus viittaa proteiinin kykyyn liuottaa tiettyyn liuottimeen. Lämpökäsittely voi vaikuttaa hera-proteiinien tärkeään piirteeseen, jolloin ne eivät liukene. Ohio State University professori Mike Manginon mukaan kuitenkin kokonaisliukoisuutta ei tarvita, jotta proteiini pysyisi toiminnallisena.

Scoop

Lämpöheräproteiini voi muuttaa proteiinia denaturointiprosessin kautta, mutta tämä ei tee siitä vähemmän ravitsevaa tai vähennä sen hyötyjä terveydellesi. Käytä proteiinijauhetta kuumien viljojen, kuten kaurahiutaleiden, proteiinipitoisuuden lisäämiseen. Saat myös löytää proteiinijauhetta, joka on käyttökelpoinen evästeiden, belgialaisten vohvojen, korkeaproteiinisten pannukakkujen valmistuksessa tai oman kotitekoisten proteiinipalkkien valmistuksessa. Käytä heraproteiinin kypsentämiseen korkeaproteiinisia leipiä tai muffineja käyttämällä reseptiä kuin Ultimate Nutrition -sivustolla.