Hiilihappo elintarvikkeissa

Hiilihappoa syntyy, kun hiilidioksidi liuotetaan veteen. Hiilihappo on heikko happo ja sitä käytetään kaikkien nisäkkäiden puskuroimiseen veren kautta, koska se on välittäjä hengityksessä. Kaikissa hiilihapollisissa juomissa havaittu hiilihappo on vastuussa niiden hiilihaposta. Se on myös läsnä käymistilassa olevissa elintarvikkeissa bakteerien fermentoinnin sivutuotteena. Pienissä määrissä hiilihapon ei katsota olevan haitallista ihmisille.

Päivän video

Hiilihappo luonnossa

Hiilihappoa esiintyy yleisesti meren, meren, järvien, jokien ja sateen vedessä, koska se muodostuu aina, kun hiilidioksidia ilmakehässä, joutuu kosketuksiin veden kanssa. Se on jopa läsnä jäätikköjäässä, vaikkakin vähäisemmässä määrin. Hiilihappo on erittäin heikko happo, vaikka se voi vaikuttaa eroosioon ajan myötä. Lisääntynyt hiilidioksidi ilmakehässä on aiheuttanut enemmän hiilihappoa valuma-alueilla ja osittain vastuussa valtameren hiukan happamuuden lisääntymisestä viimeisen sadan vuoden aikana.

Hiilihappo elintarvikkeissa

Hiilihappo on läsnä käymistilassa olevissa elintarvikkeissa bakteereiden tuottamana jätteenä, joka ruokkii hajoavien elintarvikkeiden yhteydessä, kertoo Michelle McGuire Nutrition Sciences -aineistosta. "Ruoassa tuotetut kaasukuplat ovat yleensä hiilihapon hiilidioksidia ja merkki siitä, että ruoka käy tai menee huonosti. Esimerkkejä yleisesti syöneistä fermentoiduista elintarvikkeista ovat soijakastike, miso-keitto, hapankaali, korealaiset kimchi, tempeh, kefir ja jogurtti. Fermentoidut jyvät ja vihannekset sisältävät myös hyödyllisiä bakteereja, jotka voivat pitää potentiaalisesti patogeenisiä mikro-organismeja tarkkaillen suolistasi ja lisäävät B-12- ja K-vitamiinien tuotantoa.

Hiilihappo juomissa

Hiilihappo tunnetaan myös hiilidioksidiliuoksena ja dihydrogeno- naalisena karbonaattina. Karbonaattimuotoa muodostuu veden karbonaatioprosessin aikana, joka tuottaa sooda-poppien ja virvoitusjuomien virveltä tai fizzia, kuten on mainittu Food Science and Technology -alan sanakirjassa. "Hiilihappo edistää soodan popin happamuutta, mutta jalostettu sokeripitoisuus ja fosforihappo ovat enimmäkseen vastuussa.

Vaikutukset

Punasolut voivat erottaa vetyatomia hiilihaposta ja muuttaa sen bikarbonaattiksi, joka liukenee nopeasti veriplasmaan ja toimii puskuroimaan veresi mukaan "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease. "Tällaisissa pienemmissä määrissä hiilihappo on todennäköisesti vaaratonta. Soodan pop-kulutuksen aiheuttama hampaiden eroosio ja rappeutuminen liittyvät ensisijaisesti sokeripitoisuuteen ja ehkä fosforihappoon.